Je frischer, desto besser, oder? Wenn wir an Lebensmittel und Getränke denken, gehen wir normalerweise davon aus, dass etwas umso besser ist, je frischer es ist. Die gleiche Annahme gilt auch für Spezialitätenkaffee. Einer der...
Direkter und fairer Kaffeehandel Beim direkten Handel bauen wir langfristige Handelsbeziehungen auf und setzen außerdem auf Nachhaltigkeit, um die größtmögliche Qualität für den Kaffee zu erreichen. Die Arbeiter:innen sollen fair bezahlt werden und der...
Kaffeeernte Der Weg von der Bohne bis in deine TasseDie Kaffeeernte ist ein sehr arbeits- und zeitaufwendiges Handwerk. Denn Kaffeepflanzen tragen erst nach drei bis vier Jahren ausreichend Kaffeekirschen, um geerntet...
Plot, Lot, Micro-Lot, Nano-Lot Es gibt viele verschiedene Arten, wie Kaffee auf der ganzen Welt angebaut wird. Die Granularität, mit der wir genau angeben können, wie und wo ein Kaffee angebaut wurde, hängt von...
Anbauhöhe Die Anbauhöhe wird meist auf der Kaffeetüte angegeben. Es ist vermutlich einer der wichtigsten Werte, denn sie geben gute Auskunft über die Qualität des Kaffees. Was bedeutet sie genau? Die...
Siebsortierung In den afrikanischen Ländern werden die Kaffeebohnen nach ihrer Größe sortiert. Welche Größe (also Klasse) die Bohne hat, erkennst du leicht an den zwei Lettern hinter dem Namen: Die AA-, AB-...
Robusta-Varietät Die meisten Kaffees in der Specialty-Branche gehören zu der Spezies Coffea Arabica. Darunter gibt es viele Varietäten, wie Bourbon oder Typica. Aber nur rund 70% des Kaffeekonsums besteht aus Arabica....
Zucker Neben Milch ist Zucker die häufigste Zutat, die Menschen in ihren Kaffee geben. Es scheint normal zu sein, dass man Schälchen mit Zucker auf den Tischen der Cafés sieht oder...
L9-Varietät Bereits seit mehreren Jahren arbeiten wir mit die Sonora Farm in Hacienda in Costa Rica, wo die seltene Varietät L9 gewachsen wird. Eng mit der Varietät Bourbon verwandt, man könnte...
Laurina-Varietät Die Laurina-Varietät ist etwas Besonderes: ungewöhnlich und sehr schwer zu finden. In die letzten Jahren hat sie den Kultstatus gewonnen, und zwar für einen überraschenden Grund. Laurina hat einen niedrigeren...
Koffein Wir alle lieben (vermutlich) Kaffee. Und wir lieben ihn, wenn auch nicht wegen seines Geschmacks, so doch wegen der Wirkung, die er auf uns hat. Koffein ist die am häufigsten...
Sidra Kaffee-Varietät Die Sidra-Varietät ist die Kreuzung von zwei der größten Varietäten der Kaffeebranche, und zwar Red Bourbon und Typica. Sie wird als Hybrid-Varietät bezeichnet, weil sie die besten Elementen der beiden...
