Kaffeelexikon

Specialty Coffee entwickelt sich rasend schnell - und doch ist ist für viele immer noch so neu, dass viele Begriffe nicht verständlich sind, oder auch im falschen Kontext gebraucht werden. Wann ist etwas Geschmack und wann ist es Aroma? In unserem Kaffeelexikon gehen wir auf alle neuen Begriffe ein und erklären dir, was sie genau bedeuten. So wirst du ganz leicht zum Specialty Coffee Experten.
Mikroklima

Mikroklima

Ein Mikroklima ist ein auf einem kleinen Gebiet einzigartiges Klima, das sich vom Klima der Umgebung unterscheidet. Für Kaffee bedeutet dies, dass durch außergewöhnlich gute klimatische Bedingungen exzellenter Kaffee mit...

Washed process

Washed process

Bei dieser Methode werden die Kaffeekirsche zuerst nach ihrem Gewicht und ihrer Größe getrennt, um sicher zu gehen, dass eine Einheitlichkeit von reifen Kirschen vorherrscht. Anschließend kommen die Kirschen in...

Natural process

Natural process

Das 'natural processing' ist die ursprünglichste Art, Kaffee zu verarbeiten. Die Kaffeekirschen werden dafür als Ganzes ohne jegliches Waschen oder Entpulpen wochenlang in der prallen Sonne oder im Schatten von...

Röstprofil

Röstprofil

Die Ernte der Kaffeekirschen und die Verarbeitungsmethode sagt noch nichts über das Röstprofil eines Kaffees aus. Erst bei dem eigentlichen Röstungsprozess entschiedet sich, ob der Kaffee als Espresso oder Filterkaffee...

Typica Kaffee-Varietät

Typica Kaffee-Varietät

Die Typica-Varietät ist der Ursprung aller anderen Varietäten und besitzt die geringste genetische Diversität. Alle von Typica abstammenden Varietät sind durch genetische Mutation oder Kreuzzüchtung entstanden.Aufgrund der Komplexität ein kurzer...

Heirloom Kaffee-Varietäten

Heirloom Kaffee-Varietäten

Die Heirloom-Varietät wir vor allem in Äthiopien, dem Ursprungsland des Kaffees, angebaut und wächst in den Waldgärten des Landes. Es gibt mittlerweile über 1000 verschiedene Heirloom-Varietäten, jedoch kann ein Kaffee...

Bourbon Kaffee-Varietät

Bourbon Kaffee-Varietät

Die Bourbon-Varietät kommt aus Afrika von der Insel La Reunion, früher unter dem Namen Bourbon bekannt. Ursprünglich kommt die Pflanze aus dem Jemen, doch der französische König ließ diese Kaffeepflanze auf...

SL28 Kaffee-Varietät

SL28 Kaffee-Varietät

Die Varietät SL28 eine der relevantesten Varietäten in der Welt der Specialty Coffees. Sie ist in Kenia allgegenwärtig, doch nicht nur.  Zwischen 1934 und 1963 wurde sie von schottischen und...

SL34 Kaffee Varietät

SL34 Kaffee Varietät

Wie auch die Varietät SL28 wurde die Varietät SL34 in den 1930er Jahren SL34 in Kenia in den Scott Agricultural Laboratories – daher auch der Name SL – als Mutation...

Caturra Kaffee-Varietät

Caturra Kaffee-Varietät

Die Caturra-Varietät kommt aus Brasilien. Sie ist eine Mutation der Bourbon-Varietät, ist im Vergleich jedoch viel ertragreicher. Zudem erreicht die Caturra-Kaffeepflanze nur eine geringe Höhe, sodass es bei der Ernte...

Pacamara Kaffee-Varietät

Pacamara Kaffee-Varietät

Die Kaffeevarietät Pacamara ist eine Züchtung des salvadorianischen Instituts für Kaffeeforschung (ISIC) aus dem Jahr 1958, die aus der Kreuzung der Varietäten Pacas und Maragogipe entstand.Die Idee hinter der Entwicklung...

Geisha Kaffee-Varietät

Geisha Kaffee-Varietät

Geisha-Kaffees sind die Könige der Specialty Coffees und wurden in den letzten Jahren immer bekannter und beliebter. Das liegt vor allem an der Seltenheit der Varietät, dem außergewöhnlichen Geschmacksprofil sowie...

Die Peaberry

Die Peaberry

Die Peaberry - so klein mit soviel Geschmack Neben den Kaffeebohnen, mit denen die meisten von uns vertraut sind, gibt es eine eigenartige, kleinere Beere, die manchmal auftaucht und ihre eigene...

Kaffeequalität

Kaffeequalität

Kaffee Qualität Qualität im Kaffee, von der Pflanze bis zur Tasse Wir glauben, dass Kaffeequalität mehr bedeutet als Labels und Punkte. Wir wollen dir einige dieser Faktoren näher bringen. Hier...

Mit einer Waage zur besseren Kaffee Experience

Mit einer Waage zur besseren Kaffee Experience

Die heilige Waage Während du deinen Kaffee zubereitest, gibt es viele Aspekte, wie die Qualität des Kaffees, des Wassers, oder die Mühle, die deine Tasse Kaffee richtig gut schmecken lassen....

Swiss Water Process

Swiss Water Process

Natürliches Entkoffeinierungsverfahren durch Swiss Water Process Swiss Water Process ist ein natürliches Entkoffeinierungsverfahren von Kaffee, dass in den 1970 Jahren von einem Schweizer Unternehmen entwickelt wurde. Dieser Prozess funktioniert mit...

Gehört Kaffee in den Kühlschrank?

Gehört Kaffee in den Kühlschrank?

Diese Frage taucht immer wieder auf und es gibt einen riesigen Streit darüber. Gegen die Aufbewahrung im Kühlschrank spricht, dass Kaffee sämtliche Gerüche anzieht. Dies kann man sich zum Beispiel...

Honey processed Filterkaffee aus Costa Rica

Honey processed Filterkaffee aus Costa Rica

Unseren sortenreinen Kaffee aus Costa Rica von der Farm Hacienda Sonora haben wir als Filterkaffee geröstet. Dieser Filterkaffee hat eine ganz besondere Süße. Diese stammt von der Aufbereitung des Kaffees...

Filterkaffee aus Äthiopien

Filterkaffee aus Äthiopien

Äthiopien gilt als das Heimatland der Kaffeepflanze. Von dort aus wurde die Kaffeepflanze in viele verschiedene Regionen der Welt gebracht. Der Großteil des in Äthiopien produzierten Kaffees ist automatisch "organic"...

Orang Utan Kaffee

Orang Utan Kaffee

Orang Utan Kaffee gibt es jetzt wieder frisch von uns geröstet. Das Orang Utan Projekt unterstützen wir schon seit vielen Jahren und Du unterstützt es auch ganz einfach mit jeder...

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