Wenn es um Kaffeemaschinen geht, spielt ein wesentliches Bauteil eine entscheidende Rolle im Kaffeebrühprozess: die Brühgruppe. Ob hauptsächlich aus Kunststoff oder aus Metall gefertigt, abhängig vom Hersteller und Modell, ist die Brühgruppe der Ort, an dem die Magie der Kaffeezubereitung stattfindet. In diesem Blogbeitrag tauchen wir in die Welt der Brühgruppen ein, erforschen ihre Bedeutung, die Notwendigkeit einer regelmäßigen Reinigung und wie sie in Kaffeemaschinen funktionieren.
Die Brühgruppe ist das Bauteil einer Kaffeemaschine, in dem der Brühprozess stattfindet. Besonders in Espressomaschinen gilt sie als Herzstück der Kaffeemaschine. Je nach Design und Modell kann die Brühgruppe abnehmbar sein und aus Materialien wie Kunststoff oder Metall bestehen. Die erste herausnehmbare Brühgruppe wurde 1985 von der Firma Saeco auf den Markt gebracht und revolutionierte die Wartung von Kaffeemaschinen.
Da sich feines Kaffeemehl und Ölrückstände in der Brühgruppe ablagern, ist eine regelmäßige Reinigung unerlässlich. Unterlassene Reinigung kann zu Geschmacks- und mechanischen Problemen führen und im schlimmsten Fall sogar zu Schimmelbildung, was gesundheitliche Risiken mit sich bringt. Es wird empfohlen, die Brühgruppe mindestens einmal pro Woche mit lauwarmem Wasser zu reinigen. Vor dem Wiedereinsetzen sollte die Brühgruppe gründlich getrocknet werden. Bei stark beanspruchten Kaffeemaschinen ist es ratsam, die Brühgruppe täglich auf diese Weise zu reinigen. Ist die Brühgruppe stark verschmutzt, kann sie auch in lauwarmem Wasser mit etwas Spülmittel eingeweicht werden. Eine Reinigung in der Spülmaschine sollte niemals erfolgen. Bei Geräten mit fest installierter Brühgruppe empfiehlt sich die regelmäßige Reinigung mit einem speziellen Reinigungsmittel.
Die Brühgruppe bildet den Übergang zwischen dem Boiler und dem Kaffeemehl in einer Kaffeemaschine. Sie besteht in der Regel aus einem Steigrohr im Boiler, einem Magnetventil und einem Brühkopf mit Dusche. Brühgruppen werden im Allgemeinen nach der Art und Weise unterschieden, wie sie den erforderlichen Druck, auch Brühdruck genannt, erzeugen. Die meisten Kaffeemaschinen verwenden dafür eine zentrale Pumpe. Bei einfachen Maschinen wird häufig eine Vibrationspumpe verwendet. Es gibt jedoch auch Hebelmaschinen, bei denen ein federbetätigter Kolben das Brühwasser durch das Kaffeemehl drückt. Bei einer hydraulischen Brühgruppe ist ein Zylinder dafür verantwortlich, den benötigten Leitungsdruck für den Brühdruck zu erzeugen.
