Kaffeelexikon

Salz im Kaffee – Trend, Tradition oder Trick? Eine Prise Salz im Kaffee? Was auf den ersten Blick wie ein kurioser Küchenunfall klingt, ist tatsächlich ein bewusst eingesetzter Trick –...

Wenn es um Kaffee geht, ist „Acidity“ ein Begriff, der oft für Verwirrung sorgt. Während manche ihn mit unangenehmer Säure verwechseln, ist Acidity in der Welt des Specialty Coffee ein...

Kaffeeliebhaber wissen: Nicht alle Röstungen sind gleich. Die Röststufe beeinflusst den Geschmack, das Aroma und sogar den Koffeingehalt deines Kaffees. Doch wie unterscheiden sich die verschiedenen Röstungen genau? In diesem...

Carbonic Maceration ist eine innovative Fermentationstechnik, die ursprünglich in der Weinherstellung verwendet wurde und nun auch im Kaffeebereich an Popularität gewinnt. Der Prozess beginnt, indem ganze Kaffeekirschen in einem abgeschlossenen...

Lactic Maceration ist ein spezielles Fermentationsverfahren, das besonders in der Specialty Coffee-Szene an Bedeutung gewonnen hat. Dabei werden Kaffeekirschen unter Bedingungen fermentiert, die das Wachstum milchsäureproduzierender Bakterien fördern. Diese Bakterien...

Fruity Maceration ist eine innovative Fermentationstechnik, bei der Kaffeekirschen in Kontakt mit frischen Früchten oder Fruchtpürees fermentiert werden. Dieser Prozess führt zu einer intensiven Aufnahme von Fruchtaromen durch die Kaffeebohnen....

Defekte in der fertigen Tasse: Ursachen und Vermeidung Kaffee ist ein komplexes Getränk, dessen Geschmack von vielen Faktoren beeinflusst wird, von der Bohne über die Röstung bis hin zur Zubereitung. Doch...

Der Begriff Specialty Coffee begegnet einem mittlerweile nicht mehr nur in hippen Cafés oder auf Kaffeeverpackungen. Doch was steckt eigentlich dahinter – und was macht einen Kaffee wirklich special? Qualität,...

Das Aroma und Geschmack werden oft im Alltag oft verwechselt, beziehen sich jedoch zwei unterschiedliche Sinne. Das Aroma bezieht sich explizit auf den Geruch von etwas. Im Gegensatz zum Geschmack,...

Das Wort "doppio" bedeutet auf Italienisch "doppelter Espresso". Es ist ein starker und cremiger Kaffeegenuss, bei dem die doppelte Menge Espresso in der Tasse landet im Vergleich zur normalen Portion....

Die Lima Kaffeevarietät ist eine spezielle und renommierte Varietät, die in Costa Rica angebaut wird. Diese Varietät ist bekannt für ihre hohe Qualität und ihr außergewöhnliches Geschmacksprofil, das sie bei...

Im Jahr 1980 kreuzte ein Team von Pflanzenzüchtern an zwei brasilianischen Forschungseinrichtungen Yellow Catuai und den Timor Hybrid. Nachfolgende Generationen wurden an mehreren Standorten in ganz Brasilien getestet und als...