Kaffeelexikon

Die 74112 ist die „Zwillingsschwester“ der 74110: eine äthiopische JARC-Varietät mit heller Säure, floralen Noten und einem fruchtig-sauberen Tassenprofil.

Es ist ein bisschen wie mit gutem Wein, hochwertigem Olivenöl oder einer wirklich guten Beziehung: Frische macht den Unterschied. Und bei Specialty Coffee gilt das besonders – denn die aromatische...

Äthiopische Kaffeevarietäten aus den JARC-Selektionen Gibirinna 74110 Klassifikation: Coffea arabica, JARC-SelektionEntwicklung: 1974, Jimma Agricultural Research Center (JARC)Freigabe: 1979Herkunft: Bishari-Dorf, Metu-Provinz, Illubabor-Zone, Äthiopien Botanische Merkmale Die Gibirinna 74110 zeichnet sich durch...

Salz im Kaffee – Trend, Tradition oder Trick? Eine Prise Salz im Kaffee? Was auf den ersten Blick wie ein kurioser Küchenunfall klingt, ist tatsächlich ein bewusst eingesetzter Trick –...

Wenn es um Kaffee geht, ist „Acidity“ ein Begriff, der oft für Verwirrung sorgt. Während manche ihn mit unangenehmer Säure verwechseln, ist Acidity in der Welt des Specialty Coffee ein...

Kaffeeliebhaber wissen: Nicht alle Röstungen sind gleich. Die Röststufe beeinflusst den Geschmack, das Aroma und sogar den Koffeingehalt deines Kaffees. Doch wie unterscheiden sich die verschiedenen Röstungen genau? In diesem...

Carbonic Maceration ist eine innovative Fermentationstechnik, die ursprünglich in der Weinherstellung verwendet wurde und nun auch im Kaffeebereich an Popularität gewinnt. Der Prozess beginnt, indem ganze Kaffeekirschen in einem abgeschlossenen...

Lactic Maceration ist ein spezielles Fermentationsverfahren, das besonders in der Specialty Coffee-Szene an Bedeutung gewonnen hat. Dabei werden Kaffeekirschen unter Bedingungen fermentiert, die das Wachstum milchsäureproduzierender Bakterien fördern. Diese Bakterien...

Fruity Maceration ist eine innovative Fermentationstechnik, bei der Kaffeekirschen in Kontakt mit frischen Früchten oder Fruchtpürees fermentiert werden. Dieser Prozess führt zu einer intensiven Aufnahme von Fruchtaromen durch die Kaffeebohnen....

Defekte in der fertigen Tasse: Ursachen und Vermeidung Kaffee ist ein komplexes Getränk, dessen Geschmack von vielen Faktoren beeinflusst wird, von der Bohne über die Röstung bis hin zur Zubereitung. Doch...

Das Aroma und Geschmack werden oft im Alltag oft verwechselt, beziehen sich jedoch zwei unterschiedliche Sinne. Das Aroma bezieht sich explizit auf den Geruch von etwas. Im Gegensatz zum Geschmack,...

Ein Caffè Doppio – oder kurz Doppio – ist nichts anderes als ein doppelter Espresso. Klingt simpel? Ist es auch. Und genau das macht ihn so beliebt: doppelte Koffeinpower, intensiver...