Im Jahr 1980 kreuzte ein Team von Pflanzenzüchtern an zwei brasilianischen Forschungseinrichtungen Yellow Catuai und den Timor Hybrid. Nachfolgende Generationen wurden an mehreren Standorten in ganz Brasilien getestet und als erfolgreich bewertet. Der Name Catiguá bezieht sich auf den ursprünglichen Namen der Stadt Patrocínio in Minas Gerais, wo ein Teil des Auswahlprozesses dieser Sorte stattfand.
Die Süße des Las Lajas Catigua ist bemerkenswert, mit einer Bewertung von 5/5 und einem vollmundigen, leicht alkoholischen Charakter, der den Begriff "boozy" perfekt beschreibt. Die Säure des Kaffees ist ebenso außergewöhnlich, mit ebenfalls 5/5 Punkten. Sie ist lebendig und fruchtig, wie eine frische Tropenfrucht, die Deinen Gaumen erfrischt.
Das Mundgefühl des Las Lajas Catigua ist intensiv und präsent, als ob der Kaffee selbstbewusst und laut auftritt – daher die 5/5 Bewertung. Auch der Nachgeschmack lässt nicht zu wünschen übrig: Er ist tropisch und anhaltend, begleitet Dich lange nach dem letzten Schluck und erhält eine 4/5 Bewertung.
Der Las Lajas Catigua stammt von der Varietät Catigua und wird auf ganz besondere Weise verarbeitet: Black Pearl (Perla Negra) Natural. Diese Methode bringt die besten Eigenschaften der Kaffeekirsche zur Geltung und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Geerntet wurde dieser Kaffee im Jahr 2023.
Die Geschichte hinter dem Kaffee
Die Chacóns sind wahre Pioniere im Bereich der Kaffeeproduktion in Mittelamerika. Sie waren unter den ersten, die sich auf die Verarbeitung von Honey und Natural Coffees spezialisierten und wurden dafür mehrfach ausgezeichnet. Ihre Farm, die Finca Las Lajas, steht für höchste Qualität und innovative Verarbeitungstechniken.
Besonders viel Aufmerksamkeit widmen sie dem Aufbereitungsprozess: Die Kaffeekirschen werden 10 Tage in der Sonne getrocknet und kontinuierlich gewendet. Danach kommen sie noch für etwa 3 Tage in geschlossene Säcke und werden anschließend weiter auf erhöhten Betten fermentiert. Diese Methode intensiviert das Geschmacksprofil und macht den Las Lajas Catigua zu einem echten Highlight.
Die Zusammenarbeit mit der Chacón-Familie besteht seit vielen Jahren und ist geprägt von gegenseitigem Respekt und der gemeinsamen Leidenschaft für hervorragenden Kaffee. Oscar und Francisca Chacón führen die Farm in der dritten Generation und setzen dabei auf nachhaltige und biologische Anbaumethoden.
Die Finca Las Lajas befindet sich in der Region Poas im Central Valley auf einer Höhe von 1.500 Metern über dem Meeresspiegel. Die vulkanischen Böden und der Schattenanbau bieten optimale Bedingungen für den Kaffeeanbau. Alle Verarbeitungsschritte finden direkt auf der Farm statt, was die Kontrolle über die Qualität sicherstellt.
Im Jahr 2000 wurde die Las Lajas Farm die erste bio-zertifizierte Kaffeefarm Costa Ricas. Seitdem besuchen wir die Chacóns regelmäßig zur Erntezeit, um ihre neuen und eindrucksvollen Kaffees vor Ort zu probieren. Das Ehepaar kombiniert traditionelles Kaffeehandwerk mit innovativen Anbaumethoden und hat sich so einen festen Platz in der Welt des Spezialitätenkaffees erarbeitet.
So bereitest Du den perfekten Las Lajas Catigua zu:
Hier ist ein kleines Zubereitungsbeispiel für Dich: Verwende ein Verhältnis von 1:16,5 – das bedeutet etwa 15 Gramm Kaffee auf 250 Gramm Wasser. Die Brühzeit sollte zwischen 2,5 und 3,5 Minuten liegen. Mit diesen einfachen Schritten kannst Du das Beste aus diesem außergewöhnlichen Kaffee herausholen. Kleiner Tipp: Experimentiere ruhig ein wenig mit der Brühzeit und dem Verhältnis, bis Du Deine persönliche perfekte Tasse gefunden hast.
Wenn Du nach einem einzigartigen Kaffeeerlebnis suchst, ist dieser Kaffee genau das Richtige für Dich. Probier ihn aus und lass Dich von den intensiven, tropischen Noten und dem lebendigen Mundgefühl begeistern.
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