About us

Damals hießen wir noch Tres Cabezas, und Specialty Coffee war in Berlin kein Thema. In den USA, in Australien, in UK — schon. Hier nicht. Wir haben es trotzdem versucht, aus einem simplen Grund: Der Kaffee, den man damals in Restaurants, Bars, Cafés und zu Hause bekam, hat uns nicht überzeugt. Qualitativ nicht, und auch nicht in dem, was auf dem Weg von der Farm in die Tasse passiert ist.

Zurück zum Anfang: zur Kaffeekirsche. Eine Frucht, die unter sehr speziellen Bedingungen an einem Strauch heranreift und aus der sich erstaunlich viel machen lässt. Also haben wir erst einmal gelernt — über Anbau, Ernte und Verarbeitung, über Varietäten und Bodenbeschaffenheit. Und darüber, wie man besondere Kaffees überhaupt einkauft und nach Berlin bekommt.

Wir sind gereist, haben mit Menschen gesprochen, sind im Dreck herumgekrochen, haben auf unserer eigenen Kaffeefarm gepflanzt, geerntet und versucht zu verkaufen. Dabei sind wir jedes Mal ein bisschen besser geworden und haben ein bisschen mehr verstanden, was guten von schlechtem Kaffee unterscheidet. Und wir haben Freunde gefunden: Farmer, die unsere Idee von gutem Kaffee teilen. Heute beliefern sie uns aus Costa Rica, Kolumbien, Panama, Brasilien, Äthiopien, Ruanda, Kenia, Burundi, Indonesien und China. Kaffee ist ein saisonales Produkt — für die beste Qualität hält man sich an die Erntezyklen.

Wir haben unser Wissen geteilt und Zuwachs bekommen: von großartigen Kollegen aus Australien, den USA und anderen Ländern. Ihre Einflüsse und ihre Expertise stecken heute in der Auswahl der Rohkaffees und vor allem in den Röstungen — in den Filterkaffees und Espressoröstungen, die du bei uns probieren kannst. Und wir haben den Namen geändert. Aus Tres Cabezas wurde 19grams: nach den 19 Gramm Kaffee, die unsere australischen Kollegen für einen doppelten Espresso in den Siebträger geben.

We know our shit, wie unsere australischen Kollegen sagen. Wir haben Kaffeepartner auf der ganzen Welt, die uns mit dem Produkt versorgen, das wir — und du — so sehr lieben. Wir achten auf die Produzenten, wir reisen zu den Farmern, sprechen, verstehen und diskutieren, wir bemühen uns um wirkliche Nachhaltigkeit in der Produktion. Und wir machen unglaublich guten Kaffee. Ideologisch sind wir dabei nicht. Fragen, Anregungen und Kritik sind ausdrücklich willkommen — wir wollen jeden Tag ein bisschen besser werden.