Als Specialty Coffee zählt ein Kaffee, wenn er nach der Bewertung der Specialty Coffee Association (SCA) auf einer 100-Punkte-Skala 80 oder mehr Punkte erreicht.
Die Punkte beziehen sich auf den Geschmack des Kaffees. Um eine so hohe Punktzahl zu erreichen, muss der Kaffee auf der einen Seite mit einzigartigen Geschmacknoten überzeugen und darf auf der anderen Seite keine Geschmacksfehler wie beispielsweise gummiartig oder aschig aufweisen.
