Der Begriff Specialty Coffee begegnet einem mittlerweile nicht mehr nur in hippen Cafés oder auf Kaffeeverpackungen. Doch was steckt eigentlich dahinter – und was macht einen Kaffee wirklich special?
Qualität, die man schmeckt
Als Specialty Coffee gilt ein Kaffee dann, wenn er bei einer professionellen Verkostung – dem sogenannten Cupping – 80 oder mehr Punkte auf der 100-Punkte-Skala der Specialty Coffee Association (SCA) erreicht. Bewertet werden dabei vor allem Geschmack, Aroma, Säure, Körper, Balance und Nachgeschmack. Das Ziel: ein komplexes, klares und fehlerfreies Geschmacksprofil.
Denn nicht nur das Gute zählt – auch das Schlechte wird kritisch beäugt. Specialty Coffee darf keine sogenannten „off flavours“ aufweisen – also keine fehlerhaften Noten wie etwa Gummi, Schimmel oder Asche.
Vom Ursprung bis in die Tasse: transparente Wertschöpfung
Doch Specialty Coffee ist mehr als nur guter Geschmack. Er steht für Transparenz und Rückverfolgbarkeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette – von der Farm bis in deine Tasse. Die Kaffeekirschen werden meist von Hand gepflückt und nur die reifsten, besten Bohnen verarbeitet. Die Produzent:innen kennen ihre Parzellen, ihre Varietäten und die optimalen Bedingungen für ihre Pflanzen ganz genau.
Bei 19grams arbeiten wir direkt mit vielen dieser Kaffeefarmen zusammen. So stellen wir sicher, dass Qualität nicht auf Kosten der Menschen oder der Umwelt geht – sondern durch faire Preise, langfristige Partnerschaften und nachhaltige Anbaumethoden überhaupt erst möglich wird.
Vielfalt statt Einheitsgeschmack
Was Specialty Coffee außerdem auszeichnet: seine enorme geschmackliche Vielfalt. Während industriell verarbeiteter Kaffee oft dunkel geröstet und bitter schmeckt, zeigen hochwertige Bohnen ihr volles Potenzial erst durch schonende, helle bis mittlere Röstungen. Von floralen Noten über Steinobst bis zu karamelliger Süße oder spritziger Zitrussäure – jede Tasse kann ein kleines Geschmackserlebnis sein.
Fazit: Kaffee mit Charakter
Specialty Coffee ist kein geschützter Begriff, aber ein klar definiertes Qualitätsversprechen. Für uns bei 19grams bedeutet er: Leidenschaft, Handwerk, Transparenz – und vor allem Geschmack. Denn guter Kaffee ist kein Zufall, sondern das Ergebnis vieler sorgfältiger Entscheidungen.
