Fazenda Santuario Sul SL28 Brazil Filter
Experimentelle Farm in Brasilien, Luiz will zur Avangarde gehören
€15,90

€63,60 / kg

250g1000g
Whole BeanV60 / KalitaChemexFrenchpress

Unlike a regular Brazilian coffee (nutty flavors), this SL28 brings fruity, funky flavors to your cup. A must-have for all Brazil fans!

About the coffee:

Grown in Carmo de Minas at Fazenda Santuario Sul, a 120-acre farm of which 80 acres are planted to coffee, this SL 28 joins our lineup of Brazilian coffees with its exceptionally good cup profile. Its summer sweetness has emerged just in time for the season, bringing out fresh notes of melon, exotic kiwi and sugar cane in the cup.

The exceptional quality of this SL28 is largely influenced by its high elevation at 1300 meters.

About the farm:

Fazenda Santuário Sul (the Sanctuary) is a project founded with the aim of being at the forefront of new market trends. It is not easy to start a plan with the idea of bringing together coffees from different regions of the world to create a new profile of Brazilian coffee. The coffees grown here show the tenacity of farmer Luiz Paulo and his partners.

Today, in addition to traditional Brazilian varieties such as Yellow Bourbon, the farm has more than 30 different coffees, differentiated cultivation practices such as shaded fields, and innovative practices (new flavors).

Santuário Sul is located next to one of the most traditional farms in Carmo de Minas, Irmãs Pereira, where the coffee is processed. With great care, the varieties planted are closely monitored to obtain the best results from the climatic conditions of the region. In addition, Luiz Paulo himself insists on couping the first cherries of each coffee. For the next few years, Luiz Paulo is clear: "The goal is to be at the top of the market and offer more and more quality!"

In recent years, the coffees have achieved a truly brilliant track record in the annual Cup of Excellence.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Brasilien

Eingeführt wurde Kaffee im Jahr 1727 von Französisch-Guayana. Brasilien zählt zu den fortschrittlichsten Kaffeeanbauländern der Welt und ist auf Platz 1 der Kaffeeproduzenten mit ca. 30% Marktanteil. Guter Brasilianischer Kaffee besitzt eine leichte Säure, einen eher schweren Körper und ist gekrönt mit süßen schokoladigen und nussigen Geschmacksnoten.

brasilien

Brewing

aeropress

Aeropress

V60/Kalita

V60/Kalita

Frenchpress

Frenchpress

Chemex

Chemex

Empfohlenes Brühverhältnis
16g Kaffee, 250g Wasser, mittlerer Mahlgrad, in etwa 2,5 min Brühzeit

kiwi
Kiwi
honigmelone
Honigmelone
zuckerrohr
Zuckerrohr

Charakter: Die äthiopische SL28-Varietät zeigt Besonderheiten durch das brasilianische Terroir.

Über den Kaffee

Varietät: SL28

Verarbeitung: Natural

Anbauhöhe: 1300 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2020

Erntezeit: Mai - Sept

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Über die Farm

Farm: Fazenda Santuàrio Sul

Ort: Carmo de Minas

Kaffeefarmer: Luiz Paulo Dias Pereira

Betreiberform: Familiengeführte Farm

Farmgröße: 120 ha

über die Farm: Experimentelle Farm in Brasilien, Luiz will zur Avangarde gehören!

Anzahl der Varietäten: über 30 Kaffeesorten

Weitere Varietäten vor Ort: Rume Sudan, Geisha, SL28

Zusammenarbeit: neuer Partner

Bloody Good Filter

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. Wenn unsere Röster ein Geschmacksprofil für einen Filterkaffee entwickeln, wird diese vor allem eine etwas niedrigere Temperatur als bei unseren Espresso-Röstungen. In unseren Kaffees bringen wir das natürliche Geschmacksprofil der jeweiligen Varietät, aber auch das Terroir ihrer Origin zur Geltung. Um süße Töne zu betonen, achten wir beim Rösten besonders auf die Karamellisierung. Ein heikler Moment: Zu viel Karamellisierung kann die Komplexität des Kaffees abflachen. Mit unseren Filterröstungen zielen wir darauf ab, süße Töne und helle fruchtige Aromen zu betonen. Mit einer teeähnlichen Textur und einem samtiges Mundgefühl.

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