Ein Handfilter ist ein Gerät, das für die traditionelle Zubereitung von Kaffee verwendet wird. Mit einem Handfilter kann man das Wasser langsam über das Kaffeemehl gießen, so dass es das Kaffeemehl durchdringt und dann langsam in die Tasse tropft. Durch die Kontrolle über die Geschwindigkeit des Wasserdurchlaufs kann man den Geschmack des Kaffees beeinflussen und das Getränk nach den eigenen Vorlieben zubereiten. Es erfordert jedoch etwas Übung, um dies zu erreichen.
Um Kaffee mit einem Handfilter zuzubereiten, bringt man zuerst Wasser zum Kochen und mahlt die gewünschte Menge Kaffeebohnen. Der Mahlgrad sollte etwas gröber sein als für Espresso, kann aber je nach Geschmack variieren. Dann bereitet man den Kaffeefilter vor, indem man das Filterpapier knickt und es in den Handfilter legt. Das Filterpapier wird mit heißem Wasser ausgespült, um seinen Eigengeschmack zu entfernen. Anschließend gibt man das gemahlene Kaffeepulver in den Filter und platziert es möglichst mittig. Nun gießt man etwa doppelt so viel Wasser wie Kaffeemehl in den Filter, um das Kaffeepulver leicht aufquellen zu lassen. Danach gießt man das restliche Wasser langsam und in kreisenden Bewegungen über den Kaffee. Idealerweise sollte das Wasser genauso schnell in den Handfilter gegossen werden, wie es aus diesem heraus in die Kanne tropft. Um einen guten Geschmack zu gewährleisten, sollte der gesamte Brühprozess etwa 2,5 bis 3 Minuten dauern.
Die Wahl des Kaffees für die Zubereitung im Handfilter hängt von den individuellen Vorlieben ab. Das Kaffeemehl sollte grob bis mittelgrob gemahlen sein. Da die Handfilter-Methode einen klaren und aromatischen Kaffee ergibt, eignen sich besonders Röstungen mit ausgeprägten Aromen.
