China

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Yunnan Xingang Kaffee

13,90

Entspricht € 55,60 / Kg
inkl. Mwst,
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    Menglian, Yunnan

    Aromen
    Kirsche, Schokolade, Guave
    Wassermelone
    Empfohlene Zubereitung
    AeroPress
    French Press
    Chemex
    Filterkaffee
    Charakter
    Fruchtig, süß
    Verarbeitung
    natural processed & sun dried
    Varietät
    Catimor P3/P4
    Anbauhöhe
    1600m
    Kaffeefarmer
    Wa family
    Farm
    Xingang
    Alter der Farm
    + 20 Jahre
    Betreiberform
    Familienbetrieb
    Erntejahr
    2019
    Erntezeit
    Dez - April
    19grams - BLOODY GOOD COFFEE
    Über den Kaffee

    Specialty Coffee made in China – ein Widerspruch in sich?
    Nicht für uns! Die Yunnan Region in China ist schon länger im Visier der Specialtybranche. Davor wurde auch Kaffee in Mengen angebaut, aber dann auch für die breite Masse. Der Großteil der Kaffeepflanzen in China ist von der Arabica Varietät, doch nur ein Bruchteil davon ist für den Specialty Bereich geeignet. Darunter fällt auch unser Xingang Kaffee, der in der Menglian Region auf 1600m Seehöhe angebaut wird. Betreut werden die Pflanzen von Yenai und ihrer ältesten Tochter Zhaomei auf der Xingang Farm. Dort wachsen die beiden Varietäten Catimor P3 und P4, die nach der Ernte, zwischen Dezember und April, mit der Natural Methode weiterverarbeitet wurden. Ganz besonders ist der doppelte Fermentierungsprozess der Bohnen. Diese werden vorm Trocknen drei Tage lang in Säcken fermentiert und danach zum zwei Tage auf Trockentischen aufgebreitet. Im Anschluss folgt eine weitere Fermentationsphase, die so lange andauert, bis die Aromen der Bohnen ausgereift sind. Zum Schluss folgt die letzte Trocknungsphase, die ca. ein Monat dauert.
    Diese Präzession lässt sich auch erschmecken – und bewerten, in der Menglian Coffee Competition 2019 hat der Kaffee einen sagenhaften Score erreicht.

    Seit über 20 Jahren wird auf der Xingang Farm schon Kaffee angebaut – aber nicht nur das, nebenbei wachsen hier auch noch Teesträucher, Kirschbäume und Wassermelonen.  Diese fruchtige Kombination findet sich auch in unserer Tasse wieder – unser Kaffee schmeckt nach saftigen Kirschen, Guave und getrockneter Wassermelone. Fruchtig, süß, exotisch.
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