Finca Chocan Peru Espresso
€14,90

€59,60 / kg

250g1000g
Whole BeanV60 / KalitaChemexFrenchpress
  • Nachhaltig und fair gehandelt

  • Mit Können geröstet 

  • Empfohlen von unseren Baristas

A flavorful, round, very balanced, fruity-chocolaty and delicate espresso.

About the coffee

The beans of Finca Chocan coffee come from the Cajamarca region, located in the north of the Andean country, and bordering Ecuador. Our beans grow at 1750m (mNHN), which consist of the variety Bourbon and come from the Finca El Chocan. 

Within 12 hours after harvesting, the beans are freed from the pulp with the help of a pulper, then washed and fermented with fresh spring water. In the next step, the beans are spread out in the sun, where they are, once again, checked and sorted out, and then dried for about 2 weeks.

About the farm

The finca and its owner Miguel Chocan are members of Programa Familia. An agricultural extension program in Peru with the mission of promoting the self-determined work and development of small coffee producers. Since 2003, the initiative has been advising and supporting farmers like Miguel on color management, resource management, and sustainable farming practices. It is also a network of many small farmers in the region. Small farms are to be strengthened, self-determined, and sustainable to be able to exist on the world market with their coffees.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Peru

Der erste Kaffee kam zwischen 1740 und 1760 nach Peru und wurde zu Beginn ausschließlich von Einheimischen konsumiert. Heutzutage ist Peru die Nummer 1 im Export von Bio-Kaffee. Peruanischen Kaffees besitzt ein sehr reines Tassenprofil sowie einen eher schweren Körper. Geschmacklich überzeugt er durch seine sanfte Süße. Zunehmend wird der Markt durch immer ausgeprägtere und fruchtige Kaffeevarietäten bereichert.

peru
bialettiespresso machineaeropress

empfohlenes Brühverhältnis: 1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden. Auch im Vollautomaten

pflaume
Pflaume
weiße schokolade
Weiße Schokolade
macadamia
Macadamia

Charakter: Eine Espressoröstung mit vorwiegend süßen Noten von weißer Schokolade, Pflaume und

Über den Kaffee

Varietät: Catuaí

Verarbeitung: Washed

Anbauhöhe: 1650 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2020

Erntezeit: Mär - Sept

Bodentyp: fruchtbare Böden

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 14 Tage

Über die Farm

Farm: Finca Chocan

Ort: San Ignacio

Kaffeefarmer: Juan Quevedo

Betreiberform: Familiengeführte Farm

über die Farm: Die Finca Chocan ist Mitglied des Programa Familia - eines Projekts zur Stärkung der Farmer.

Zusammenarbeit: seit mehreren Jahren

Bloody Good Espresso

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben. Mit unseren Espresso-Röstungen präsentieren wir die intensiven Geschmacksprofile verschiedener Kaffee-Ursprünge. Entdecke unsere Single Origin Espressos - allesamt 100% Aracabica Kaffees, die von unserem Röstteam sorgfältig ausgewählt und schonend geröstet wurden.Für unsere Espressos betonen wir die späte Phase der Röstung, in der die Karamellisierung stattfindet und dem Kaffee später die süße Komponente wie schokoladige und fudgie-Noten verleiht. Dieser Moment ist heikel, denn zu viel Karamellisierung kann die Komplexität des Kaffees abflachen.Die Intensität der Aromen wird über die gesamte Röstkurve entwickelt, sodass ihr eine reichhaltige, süße, aber saftige und komplexe Tasse genießen können.

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