Italo Disco - Classic Espresso
Kaffee Ernte auf der Farm Santa Cecelia
€10,90

€43,60 / kg

250g1000g
ganze BohneAeropressBialettiEspresso Machine
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  • Nachhaltig und fair gehandelt

  • Mit Können geröstet 

  • Empfohlen von unseren Baristas

Specialty Coffee und Vollautomaten gehen nicht zusammen? Wir denken, das stimmt nicht. Wir haben in den letzten Jahren eine kontinuierliche Leistungssteigerung bei Vollautomaten gesehen, sodass wir uns nun entschieden haben diese Herausforderung anzunehmen und einen ausgesprochen guten Specialty Espresso für Vollautomaten zu entwickeln.

Das bedeutet natürlich nicht, dass ihr den Kaffee nicht in der Siebträgermaschine oder der Espressokanne zubereiten könnt, der Kaffee ist aber eben besonders gut für Kaffeevollautomaten geeignet.

Das Röstprofil ist an die klassisch-italienischen Röstungen angelehnt - mit starker Röstnote und angenehmer Süße. Perfekt auch für deinen Vollautomaten!

Die Bohnen des Italo Disco sind eine Catuaí Varietät aus Brasilien. Sie stammen von der Farm Santa Cecilia und sind deshalb etwas besonderes, weil sie den ganzen Geschmack der Peaberry in die Tasse bringen. 

Über die Farm

Der brasilianische Geisha Kaffee Santa Cecilia wurde auf dem Familienanwesen von Pedro Veloso angebaut. Er ist Kaffeeproduzent in der dritten Generation. Seine Familie produziert seit über 160 Jahren Kaffee in dieser privilegierten Gegend. Für die Gemeinde Carmo do Paranaíba sind seine Aktivitäten von großer Bedeutung.
Dies liegt unter anderem daran, dass es sich um ein sehr fortschrittliches Anwesen mit hoher Ertragsfähigkeit handelt: Es wird durch ein Tropfsystem mit Wasseraufnahme aus Dämmen und Reservoirs bewässert und besitzt eine eigene Verwaltung, eine eigene Werkstatt und ein eigenes Qualitätslabor. Pedro Veloso lebt selbst vor Ort und strukturiert seinen Tagesablauf nach dem Geschehen auf den jeweiligen Farmen. Er verbringt seine frühen Morgen damit, die Farmen zu besuchen und die Ernte und die Verarbeitung zu beaufsichtigen. Später am Tag kümmert er sich dann um die Geschäfte und geht dafür in den Handelsraum in Carmo, wo er sich persönlich um die Anrufe mit internationalen Kunden kümmert.


Ziel war es einen Kaffee zu rösten, der immer noch seine ganze Geschmacksvielfalt entfaltet, der aber mit ruhiger Hand in die Verantwortung eines Vollautomaten gegeben werden kann.

Der Italo Disco steht im besten Sinne für den traditionellen italienischen Espresso. Er erinnert an die italienischen Röstungen der 80er und 90er Jahre und bleibt eine Minute länger in der Rösttrommel. Herausgekommen ist ein 100% Arabica von der Fazenda Sertão in Brasilien, der überraschend klar und fein mit einem wuchtigen Punch von dunkler Schokolade, gepaart mit dezenten fruchtigen Aromen von Kirschmarmelade und Karamell daherkommt.

So haben wir nun einen ausgezeichneten Espresso, der den Namen Specialty Coffee wirklich verdient und doch eine breitere Anwendung findet. Viel Spaß beim Probieren!

Was du über diesen Kaffee wissen solltest

Kaffee aus Brasilien

Eingeführt wurde Kaffee im Jahr 1727 von Französisch-Guayana. Brasilien zählt zu den fortschrittlichsten Kaffeeanbauländern der Welt und ist auf Platz 1 der Kaffeeproduzenten mit ca. 30% Marktanteil. Guter Brasilianischer Kaffee besitzt eine leichte Säure, einen eher schweren Körper und ist gekrönt mit süßen schokoladigen und nussigen Geschmacksnoten.

brasilien
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empfohlenes Brühverhältnis: 1:2, 19gr Kaffee für 40gr Espresso, Brühzeit: 30-35 Sekunden. Auch im Vollautomaten

dunkle schokolade
Dunkle Schokolade
karamell
Karamell
kirschmarmelade
Kirschmarmelade

Charakter: Eine klassisch, dunkle Espressoröstung mit dem Geschmack deines Italienurlaubs!

Über den Kaffee

Varietät: Catuaí PB

Verarbeitung: Natural

Anbauhöhe: 1100 m üNN

Düngemethode: biologisch

Erntejahr: 2020

Erntezeit: Mai - Sept

Bodentyp: fruchtbare Böden

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Trocknungszeit: 2 Wochen

Über die Farm

Farm: Santa Cecilia

Ort: Minas Gerais

Kaffeefarmer: Pedro Humberto Veloso

Betreiberform: familiengeführte Farm

Farmgröße: 1750 ha

Alter der Farm: 160 Jahre

über die Farm: Santa Cecilia - eine große Kaffeefarm in der dritten Generation in Carmo do Paranaíba.

Zusammenarbeit: neuer Partner

Bloody Good Espresso

Specialty Coffee und Vollautomaten gehen nicht zusammen? Wir finden, das stimmt nicht. Wir haben in den letzten Jahren eine kontinuierliche Leistungssteigerung bei Vollautomaten gesehen, und uns entschieden, die Herausforderung anzunehmen: wir haben einen richtig guten Specialty Espresso für Vollautomaten entwickelt.

Korrekt eingestellt ist der Vollautomat ist eine zuverlässige und konsistente Zubereitungsmethode. Für die kurze Kontaktzeit von Wasser und Kaffeepulver eignen sich hellere Espressoröstungen - wie sie im Specialty Coffee üblich sind - nicht. Mit einer klassischen, dunkleren  Röstung - wie dieser hier - kannst du die volle Aromenvielfalt genießen!

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