Cajamarca, Peru

    Geschmacksnoten
    Roter Apfel, Kandierte Walnüsse, Weiße Schokolade
    Empfohlene Zubereitung
    Vollautomat
    AeroPress
    Espresso Kanne
    Siebträgermaschine
    French Press
    Chemex
    Charakter
    Cajamarca
    Verarbeitung
    Washed
    Varietät
    Caturra, Bourbon
    Anbauhöhe
    1900 m
    Kaffeefarmer
    Neyra Castillo Familie
    Farm
    El Mirador
    Erntejahr
    2020
    Trocknungszeit
    20 - 25 Tage
    19grams - ROASTED FOR BEAUTIFUL PEOPLE
    Über den Kaffee

    Das Projekt

    Die Santuario Association of Coffee Producers (Asociación De Productores Cafetaleros El Santuario) wurde 2017 in Peru gegründet, um den Kaffeeproduzenten in Cajamarca zu helfen, die Qualität in der Produktion zu verbessern und bessere Preise für die Kaffees zu erzielen. Das Hauptziel der Initiative ist es mit Klein-Produzenten zusammenzuarbeiten, um die Verbesserung der Kaffeequalität zu fördern. Sie unterstützen jedoch auch mit technischen Hilfsmittel und Sammel - und Exportservices. Wichtige Punkte sind außerdem die Produktion im Einklang mit der Umwelt, und das Leisten eines Beitrags zu einer gerechten menschlichen Entwicklung und zur kontinuierlichen Verbesserung der Lebensqualität der Partner.

    Der Kaffee

    Unser El Santuario wird aus zwei Bohnensorten gewonnen, die sich sehr ähnlich sind: Caturra und Bourbon. Caturra ist eine Mutation der Bourbon-Varietät. Die Caturra ist in Mittelamerika und Kolumbien sehr beliebt, aber auch in Brasilien ist sie recht verbreitet. Die Qualität der Bohnen nimmt mit steigender Höhe zu, auch weil der Ertrag abnimmt. Weniger Bohnen am Baum bedeuten viele komplexe Geschmacksnoten in der Tasse. Auf El Santuario wachsen die Bohnen in einer Höhe von 1900 Metern, was sehr hoch ist.

    Nachdem die Bohnen von Hand von den recht dichten Bäumen gepflückt wurden, werden sie vollständig geschält und gewaschen. Die daraus resultierende Tasse ist sehr klar und bringt wunderbare, fruchtige Apfel-, aber auch warme süße Noten von weißer Schokolade und kandierter Walnuss hervor.