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23. Rung'eto Kii - Kenia Espresso

Rote Johannisbeere, Rhabarbermarmelade, Zitronencreme

Dieser Single-Origin-Blend von Rung'eto Kii aus Kirinyaga in Kenia besticht durch ein intensives Beerenaroma, das von einer deutlichen Zitrusnote begleitet wird. Sein Geschmack ist spritzig und funkelnd, was ihm eine besondere Frische verleiht. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis durch eine elegante Note, die das Profil dieses Kaffees perfektioniert.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

Alternativ, hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

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Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

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23. Rung&

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Zum Kaffee

Rote Johannisbeere, Rhabarbermarmelade, Zitronencreme


Süße: 4/5 Tropisch
Säure: 4/5 Himbeeren
Körper: 4/5 Hell

Varietät: SL28, SL34, Batian
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2024
Trockungszeit: etwa 14 Tage


Zubereitungsbeispiel:
1:16 (z.B. 16g Kaffee auf 250g Wasser) in 2,5 bis 3,5 Minuten

Über den Kaffee

Der Prozess beginnt mit der mechanischen Entpulpung der Kirschen, sobald sie in der Fabrik ankommen. Die Kooperative legt großen Wert darauf, ihre Fabriken in der Nähe von kleinen Farmen zu haben, damit die Kirschen so schnell wie möglich nach der Ernte entpulpt werden können. Nach der Entpulpung sind die Kaffeebohnen mit einer Schicht klebriger, fruchtiger Schleimhaut oder Mucilage bedeckt. Diese Mucilage wird in großen Tanks für 12 bis 24 Stunden fermentiert. Danach werden die Samen in langen Waschkanälen gründlich "gewaschen".

Ein besonderes Merkmal des Verarbeitungsprozesses ist das "Doppeltauchen" (double soak), das in Kenia beliebt ist. Dieser Schritt dient nicht nur dazu, die Reinheit und Intensität der fertigen Tasse zu erhöhen, sondern bietet auch eine zweite Gelegenheit zur Sortierung von Kaffeebohnen geringerer Dichte, die oft von geringerer Qualität sind oder aus unreifen Kirschen stammen.

Jede verarbeitete Charge wird während des gesamten Prozesses getrennt gehalten und separat verkostet. Dies ermöglicht es dem Management der Nassmühle, Qualitätsmuster zu bewerten und kontinuierlich zu verbessern.

Über die Farm

Die Farm, auf der unser Rung’eto Kii produziert wird, ist Teil der Rung’eto-Kooperative in Kirinyaga, Nordost-Kenia. Die Kooperative ist bekannt für ihre hohe Qualität in der Kirschenauswahl, Fermentation, Sortierung und Trennung, was zu ausgezeichnetem Kaffee führt.

Zusammenarbeit: neuer Partner
Farmer/ Produzent: Die Kii-Washing Station wird von der Rung’eto Farmer's Cooperative Society betrieben, die auch die Karimikui- und Kiangoi-Mühlen besitzt. In der Nähe von Ngariama befinden sich auch Gakuyuini, den einige von euch auch schon kennen und lieben sollten. Ein Großteil der Region wurde kurz vor dem Aufkommen von Hybrid-Sorten in Kenia mit Kaffee bepflanzt, was bedeutet, dass 99% der Farmer, die an Kii liefern, SL28 und SL34 anbauen, während nur etwa 1% rostresistente Sorten wie Ruiru 11 oder Batian verwenden.
Betreiberform: Kooperative

Land, Region: Kenia, Kirinyaga
Anbauhöhe: 1.750 m üNN
Bodentyp: vulkanische Erden
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung: Kii Factory, auf der Farm
Anzahl der Varietäten: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian und SL28
Erntezeit: Nov - Jan



Mehr zur Farm

Die kleine Region in Kirinyaga, die von der Kii-Mühle bedient wird und das Dorf Ngariama umgibt, ist hauptsächlich ein Teeanbaugebiet, sodass der Großteil des Kaffeepflanzenbestands recht neu ist. Die Region ist bekannt für die sehr hohe Qualität sowohl von Tee als auch von Kaffee. Da sie etwas später als die benachbarten Regionen bepflanzt wurde, sind die Böden nicht durch jahrelange konventionelle Landwirtschaft mit ihren Spritzmitteln und chemischen Düngemitteln erschöpft.

  • 19grams Kenya Rungeto Kii AA Kaffeeernte
  • 19grams Kenya rungeto kii kaffeeernte kaffeekirschen
  • 19grams Rungeto Kii Washing Station

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