Den Advent mit den Rockstars feiern!

Sookoo Coffee arbeitet seit Jahren daran, Natural Processing in Guji auf Qualitätsniveau zu heben, das international Maßstäbe setzt. Die Besonderheit: Sookoo ist kein einzelner Betrieb, sondern ein gemeinschaftlich organisiertes Netzwerk von Kleinfarmern, die streng standardisierte Trocknungs- und Sortierprotokolle anwenden. Die afrikanischen Trockenbetten werden mehrfach täglich gewendet, die Fermentation wird durch Höhenlage, Schattierungsgrad und Temperaturmessung stabilisiert – und jede Charge wird sensorisch vorselektiert. Dadurch entstehen Naturals mit außergewöhnlicher Fruchtigkeit, Schokoladentiefe, Zitrusfrische und besonders sauberer Tassenstruktur – ein Profil, das Sookoo mittlerweile weltweit bekannt gemacht hat.

Los Naranjos ist eng mit der RENACER Field School verbunden – einem Trainingsprogramm, das Farmer:innen agrarwissenschaftliche Techniken vermittelt, um nachhaltiger und sensorisch hochwertiger zu produzieren. Zweimal im Monat werden Themen wie Bodenbiologie, Schädlingsmanagement, Schattenbaum-Optimierung, Nährstoffanalysen und mikroparzellierte Fermentationen behandelt. Das Ergebnis: Farmer treffen Entscheidungen stärker daten- und wissensbasiert, was direkt im Cup sichtbar wird. Der Kaffee von Los Naranjos zeigt daher eine bemerkenswerte Balance, Sauberkeit, strukturierte Säure und eine komplexe Süße, die ohne diese Trainingsprogramme nicht in dieser Qualität erreichbar wäre.