Just Married Das Kaffee-Abo zur Hochzeit

Mahlgrad

mittel bis fein

Stärke

hoch

Espresso

25–40 ml

Tassen

2 × drücken

1. Gefiltertes Leitungswasser in den Tank. Mineralwasser und Sprudel haben dort nichts verloren.
2. Nur so viele Bohnen einfüllen, wie ihr in ein paar Tagen trinkt. Den Rest luftdicht, dunkel und trocken lagern, nicht im Kühlschrank.
3. Stärke hoch, Menge klein: Ein Espresso hat 25 bis 40 ml.
4. Große Tasse gewünscht? Americano statt Lungo, also Espresso plus heißes Wasser extra.
5. Den Mahlgrad immer nur eine Stufe verstellen und nach zwei, drei Tassen probieren. Bei vielen Maschinen geht das nur, während das Mahlwerk läuft.
6. Eine herausnehmbare Brühgruppe etwa einmal pro Woche mit klarem Wasser spülen. Altes Kaffeeöl schmeckt ranzig.

Entkalken und reinigen, wenn die Maschine danach fragt, mit dem Mittel des Herstellers.

Kaffee

19 g

In der Tasse

47,5 g

Zeit

30–35 s

Shots

2

1. Siebträger auf die Waage, tarieren. Brühgruppe kurz mit heißem Wasser spülen.
2. 19 g Kaffee fein in den Siebträger mahlen und mit dem Finger glatt verteilen.
3. Waagerecht tampen. Nur so fest, dass das Pulver gleichmäßig verdichtet ist.
4. Einspannen, vorgewärmte Tasse drunter, Bezug starten.
5. Bei 47,5 g in der Tasse stoppen. Das sollte nach 30–35 Sekunden so weit sein.
6. Für die nächste Tasse alles noch einmal. Siebträger vorher ausklopfen.

Zu bitter? Probier 1:2, also 38 g in der Tasse. Unser Espresso-Guide nennt 1:2 bis 1:2,8 als Spielraum.

Mahlgrad

fein

Wasser

heiß

Herd

mittlere Stufe

Zeit

3–4 Min.

1. Wasser im Wasserkocher aufkochen. Kaltes Wasser in der Kanne zu erhitzen, kann metallisch schmecken.
2. Heißes Wasser in den unteren Teil gießen, bis knapp unter das Ventil.
3. Sieb einsetzen, Kaffee locker einfüllen und mit dem Finger glatt streichen. Nicht andrücken.
4. Oberteil aufschrauben. Mit Topflappen, der Boden ist heiß.
5. Auf mittlere Hitze stellen, Deckel zu. Nach 3 bis 4 Minuten ist der Kaffee oben.
6. Kurz ruhen lassen, dann einschenken.

Spritzt der Kaffee raus, Hitze runter. Kommt kaum etwas, Hitze rauf oder das Pulver lockerer einfüllen. Kein Pulver auf dem Rand, das schont die Dichtung.

Kaffee

18 g

Wasser

65 g

Temperatur

ca. 96 °C

Zeit

1 Min. + 30 s

1. Wasser aufkochen und 30 bis 60 Sekunden abkühlen lassen.
2. Papierfilter in den Deckel legen und mit heißem Wasser ausspülen.
3. Kolben ein Stück in den Zylinder stecken, umgedreht auf die Waage stellen, 18 g Kaffee einfüllen.
4. 65 g Wasser drauf, Timer starten, eine Minute rühren.
5. Deckel aufschrauben, umdrehen, auf die Tasse setzen und mindestens 30 Sekunden langsam herunterdrücken.
6. Tritt seitlich Kaffee aus, weniger Druck. Den Puck danach in den Biomüll.

Die Zeit ist zweigeteilt: 60 Sekunden rühren, dann 30 Sekunden drücken.

Kaffee

31 g

Wasser

500 g

Temperatur

ca. 92 °C

Zeit

4 Min.

1. Kanne mit heißem Wasser vorwärmen. Kaffee grob mahlen, etwa wie grobes Meersalz, und einfüllen.
2. Wasser 30 bis 40 Sekunden nach dem Kochen abkühlen lassen (ca. 92 °C).
3. Erst die Hälfte (250 g) gleichmäßig aufgießen, umrühren, dann den Rest.
4. Timer auf 4 Minuten.
5. Kurz vor Schluss die Kruste mit dem Löffel aufbrechen und nach unten drücken.
6. Stempel langsam herunterdrücken und den Kaffee direkt servieren oder umfüllen.

In der Tüte steckt eine Espressoröstung. In der French Press wird sie kräftig und schokoladig. Nicht länger ziehen lassen, sonst wird es bitter.

Kaffee

29 g

Wasser

525 g

Mahlgrad

mittel

Zeit

bis durchgelaufen

1. Wasser abwiegen und in den Tank füllen. Gefiltertes Wasser schmeckt besser.
2. Bohnen abwiegen und mittel mahlen.
3. Filter einsetzen, kurz anfeuchten, Kaffee einfüllen und glatt verteilen.
4. Start drücken und warten, bis alles durchgelaufen ist. Erst dann die Kanne nehmen.

Zu fein gemahlen schmeckt bitter, zu grob flach und wässrig.