Die Bernardina-Varietät von 2013 auf der Farm Los Bellotos in El Salvador, die von der Pacas-Familie geführt wird, entdeckt.
Die Bohnen müssten von einem Vorbesitzer der Farm etwas in den 1940er Jahren von Äthiopien, aus Agaro nach El Salvador gebracht worden sein. Fünf Bäume in einer entfernten Ecke der Farm Los Bellotos haben überlebt. Die Kirschen wurden lange Jahre mit den Bourbon-Kirschen, die sonst auf der Farm angebaut wurden verarbeitet. Doch, der damalige Farm-Manager Roberto Bernadine Merche wies immer wieder darauf hin, dass diese Bohnen etwas Besonderes waren: wenn die Bohnen in der Nassmühle verarbeitet wurden, konnte man die tropischen Aromen von Mango und Jasmin noch weit über die Farm riechen, so außergewöhnlich stark ist das Geschmacksprofil.
Nach einer DNA-Analyse in einem Labor in Italien wurde festgestellt, dass die Varietät 70% Geisha-Kaffee ist und zu 30% am nächsten an die DNA einer Varietät namens Agaro ähnelt, die es nur in der Gegend um Agaro in Äthiopien gibt.
Das erste Lot dieser Varietät wurde 2013 an Nolan Hirte von Proud Mary verkauft. Weil er fand, dass das Lot so außergewöhnlich war und geschmacklich deutlich spannender als eine "normale" Geisha-Sorte war, hat er er 50$/kg bezahlt. Zum Vergleich: ein reguläres Specialty Coffee Lot hätte etwa 8$/kg gekostet.
Weil es diese Varietät bis dato in keiner existierenden Kaffeedatenbank gab, durfte Maria Pacas sie benennen und hat ihr den Namen "Bernardina" gegeben, nach dem Farm-Manager, Roberto Bernadine Merche, der schon immer gesagt hatte, dass diese ersten 5 Bäume etwas ganz Besonderes seien, und er sie damit praktisch entdeckt hat.
Seitdem hat Maria Pacas auf verschiedenen der 19 Farmen, die zu Pacas Cafè gehören diese Varietät gepflanzt. Inzwischen gibt es viele tausend Bäume, die herausragenden Kaffee produzieren.
Nolan Hirte, Gründer von Proud Mary in Melbourne, Australia, erzählt wie er das erste Lot von Bernardina gekauft hat, wie der Kaffee von Äthiopien nach El Salvador kam und wie Maria Pacas und er ihn weltbekannt gemacht haben.
Das Besondere an dieser Geschichte ist, dass die ersten 5 Kaffeebäume von Los Bellotos damals schon über 70 Jahre alt waren und heute schon über 80 Jahre alt sind. Normalerweise werden Kaffeebäume nicht älter als etwa 25 Jahre, danach werden sie ausgetauscht. Doch diese Geschichte gibt Anlass dazu, über diese Agrar-Technik nachzudenken.
Die Ernte der Originalen Bernardina wird weiterhin von Proud Mary geröstet und verkauft. Die ganze Geschichte ist auch in diesem Blog-Artikel beschrieben.
