Mattari wird in Bani Mattar angebaut, das westlich der jemenitischen Hauptstadt Sanaa liegt und gehört zu den besten Kaffeesorten, die im Jemen angebaut werden. Er bildet meist eine weinige Säure aus und hat einen etwas schärferen Charakter als der für jemenitischen Kaffee typischen, erdigen Charakter.
Mokka Mattari-Kaffee hat einen etwas schwereren Körper und schmeckt meist besonders schokoladig.
