Ein Kaffee-Blend entsteht durch die gekonnte Mischung verschiedener Bohnen. Kaffeehersteller vereinen Sorten wie Robusta und Arabica, um ihre Geschmacksnuancen zu kombinieren. Sie können aber auch Bohnen derselben Sorte aus verschiedenen Ländern oder Regionen vermischen. Dabei ist es wichtig, dass die Kaffeesorten sich gegenseitig ergänzen und eine harmonische Geschmacksmischung bilden. Obwohl viele Menschen dies vielleicht nicht beachten, sind Blends äußerst beliebt und die am weitesten verbreitete Art, Kaffee anzubieten.
Kaffee-Blends dienen einem einfachen Zweck: Sie garantieren eine gleichbleibend hohe Qualität und einen einheitlichen Geschmack. Die Erfahrung und das Wissen eines erfahrenen Röstmeisters sind für die Herstellung feiner Blends unerlässlich. Kaffee ist ein Naturprodukt, dessen Qualität von Ernte zu Ernte schwankt. Der Röstmeister muss die Rohbohnen ständig überwachen und dafür sorgen, dass geschmackliche Schwankungen ausgeglichen werden. Er gleicht den Geschmack der einzelnen Kaffeebohnen aus und betont das intensive Aroma einer Sorte durch positive Geschmacksnoten. Eventuelle geschmackliche Schwächen werden durch die Zugabe besonders hochwertiger Kaffeebohnen ausgeglichen.
Hochwertige Kaffee-Blends bestehen aus Arabica-Mischungen oder Kombinationen von Arabica- und Robusta-Bohnen. Beide Mischungen liefern herausragende Ergebnisse mitunter schokoladig oder fruchtig im Geschmack. Gute Blends zeichnen sich durch eine konstant hohe Qualität aus. Wetterbedingte Qualitätsschwankungen können durch geschickte Mischungsverhältnisse ausgeglichen werden. Der Endverbraucher profitiert von einem perfekten Geschmacks- und Dufterlebnis, während der Röstmeister den optimalen Röstgrad der Bohnen erreicht. Dies gilt insbesondere für Elephantenbohnen, die doppelt so groß sind wie herkömmliche Arabica- und Robusta-Bohnen.
Der Geschmack von Blends und Single Origin Kaffees mag unterschiedlich sein, jedoch steht die Qualität dabei nicht zur Debatte. Es gibt viele hochwertige Blends, die herausragend sind. Letztendlich liegt es am Röstmeister und an der Zusammensetzung des Blends. Blends, die auf einer Vielzahl von Kaffeebohnen basieren, verlieren schnell ihren natürlichen Geschmack. Bei hochwertigen Blends geht es darum, den charakteristischen Geschmack der Bohnensorte beizubehalten und mit abgestimmten Nuancen zu verfeinern. Das Ergebnis ist ein unverwechselbar verführerisches Aroma.
Eine gute Kaffee-Blend erkennt man an ihrer Zusammensetzung. Eine Trommelröstung und das langsame Rösten ("tostatura lenta" auf Italienisch) sind dabei gute Indikatoren.
Industrielle Röstung sollte eher vermieden werden. Die Erfahrung zeigt, dass Kaffee, dessen Haltbarkeit auf sechs Monate begrenzt ist, den besten Geschmack bietet. Dadurch erhält er genügend Zeit, um seine intensiven Aromen zu entwickeln. Für die beste Qualität von Kaffee-Blends sollten fair gehandelte oder direkt gehandelte Produkte gewählt werden.
Probierst du ein von unsere blends: Wild at Heart; Spring Bloom; or Teströstung.
