Wild At Heart - perfect Espresso

Der brasilianische Kaffee wurde auf dem Familienanwesen von Pedro Veloso angebaut. Er ist Kaffeeproduzent in der dritten Generation. Seine Familie produziert seit über 160 Jahren Kaffee in dieser privilegierten Gegend. Für die Gemeinde Carmo do Paranaíba sind seine Aktivitäten von großer Bedeutung. Dies liegt unter anderem daran, dass es sich um ein sehr fortschrittliches Anwesen mit hoher Ertragsfähigkeit handelt: Es wird durch ein Tropfsystem mit Wasseraufnahme aus Dämmen und Reservoirs bewässert und besitzt eine eigene Verwaltung, eine eigene Werkstatt und ein eigenes Qualitätslabor. Pedro Veloso lebt selbst vor Ort und strukturiert seinen Tagesablauf nach dem Geschehen auf den jeweiligen Farmen. Er verbringt seine frühen Morgen damit, die Farmen zu besuchen und die Ernte und die Verarbeitung zu beaufsichtigen. Später am Tag kümmert er sich um die Geschäfte und geht dafür in den Handelsraum in Carmo, wo er sich persönlich um die Anrufe mit internationalen Kunden kümmert.

Dieser Kaffee kommt aus dem Kebele Worka Chelbesa, einem lebendigen Dorf im Gedeb Woreda im Süden Äthiopiens – einer Region, deren Name „Land der vielen Quellen" so viel verspricht, wie sie hält. Die Kirschen werden von Kleinbauern angebaut, die ihre Parzellen von 0,5 bis 2 Hektar in Höhenlagen zwischen 1.925 und 2.300 Metern über dem Meeresspiegel bewirtschaften, und an der Danche Washing Station von Negusse Debela und seinem Team verarbeitet.

Die Umgebung ist geprägt von einem üppigen Halbwald mit Ensete-Bäumen und dichter Schattenbepflanzung – ideale Bedingungen für Schattenkaffee der alten Schule. Angebaut werden die indigenen Landrassen Wolisho und Dega, wie sie seit Generationen in der Yirgacheffe-Region vorkommen. Nach sorgfältiger Handlese werden die Kirschen akribisch von Hand sortiert und anschließend im Natural-Verfahren auf erhöhten Trockenbetten getrocknet, bis sie die ideale Restfeuchte erreicht haben. Vor dem Export folgt eine letzte Runde Handsortierung – nur die besten Bohnen kommen in den Sack. Der Kaffee ist zudem bio-zertifiziert.