Don Pachi Geisha - Panama Filter
Passionsfrucht, Aprikose, Bergamotte
€26,90

€134,50 / kg

ganze BohneAeropressFrenchpressV60/KalitaChemex
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Bei diesem natürlich aufbereitete Geisha Kaffee schmecken wir süße, tropische Noten, mit Steinfruchtaromen und einem langen Jasmin-Finish. Raffiniert und koloriert mit einem eleganten und reichen Geschmack, der an Wein erinnert.

Über den Kaffee

Unser Geisha Kaffee aus Panama wächst auf 0,5 Hektar auf einer Schneise an den Hängen Boquetes. Die Bäume profitieren enorm von dem Mikroklima, das dort durch die starken Winde herrscht. Wenn die Kirschen im Dezember reif sind, beginnt die Erntezeit. Die Bohnen werden von der Familie Seracín handgepflückt. Weil die Bäume so hoch werden, wird zur Ernte eine Leiter benötigt.

Die Kaffeekirschen werden mit samt ihrem Fruchtfleisch auf 'african drying beds' getrocknet.

Bei diesem natürlich aufbereiteten Geisha Kaffee schmecken wir süße, tropische Noten, mit Steinfruchtaromen und einem langen Jasmin-Finish. Wir haben das "klassische" Lot von Don Pachis Farm gewählt, der die Landschaft des Specialty Coffee geformt hat, wie wir sie kennen. Mit all den verschiedenen Verarbeitungen und Fermentierungsweisen, die derzeit entwickelt werden, ist es schön, einen Schritt zurückzutreten und zu schmecken, wo alles begann: Ausgewogen, floral und so süß.

Über die Farm 

Die Farm Don Pachi liegt in dem bekannten Kaffeeanbaugebiet Boquete in Panama. Benannt ist sie nach ihrem Gründer, dem Italiener Antonio Serracín Sr., der die Farm 1873 gegründet hat.

Heute wird Don Pachi Estate in 4. Generation von Francisco Seracín Jr. bewirtschaftet. Die Kaffeefarm Don Pachi liegt ideal zum Anbau von Kaffee im Callehonseco District, auf einer Höhe von 1400 bis 1550 m. In Boquete wehen sehr starke Winde von den Bergen herunter auf die karibische Seite. Was einerseits erschwerte Wachstumsbedingungen für die Kaffeebäume bedeutet: schwache Varietäten können ihnen kaum Stand halten. Andererseits ermöglichen sie ein kühleres Mikroklima, in dem die Kaffeekirschen langsam heranreifen. Das ist essenziell für die unglaublich tollen Geschmacksnoten der Panama Geishas.

Franciscos Vater - aka. Don Pachi - brachte die ersten Geisha-Kaffeesamen um 1963 aus einem Labor in Costa Rica mit und pflanzte sie selbst auf der Farm. Das ist der Geisha aus dem sich die anderen Geisha-Kaffees in Panama entwickelt haben.

Panama war in dieser Zeit jedoch noch nicht für seinen Specialty Coffee bekannt. Politische Instabilität und erschwerte Zugänge zu internationalen Abnahmemärkten machte eine Etablierung des panamaischen Kaffee Sektors für den Weltmarkt nahezu unmöglich. Wegen der schwierigen Wachstumsbedingungen, und aufgrund geringer Ernteerträge der Geisha Varietät, war es für Don Pachi ein langer Weg zur Etablierung der Sorte. Doch durch seine Leidenschaft für Kaffee, zusammen mit einer ordentlichen Portion Biss und Hartnäckigkeit, gelang es ihm die Geisha Varietät in ganz Panama zu etablieren. Von hier aus gelangte sie ebenfalls auf die für ihre außergewöhnlichen Geisha-Lots bekannte Farm Hacienda La Esmeralda. Don Pachi gilt heute als der “Godfather of Geisha” in Panama. Er verstarb 2016 im Alter von 78 Jahren.

*Dieses Produkt ist von Rabatt-Aktionen ausgeschlossen

Was du über diesen Kaffee wissen solltest:

Kaffee aus Panama

Kaffeepflanzen kamen Ende des 19. Jahrhunderts mit den ersten europäischen Einsiedlern nach Panama. Bekannt ist Panama zudem für seine Geisha Kaffees. Diese zeichnen sich durch einen leichten Körper, eine zitronige und sanfte Säure sowie ein süßlich florales Tassenprofil aus.

panama

Zubereitungsmethoden

Empfohlenes Brühverhältnis

16g Kaffee, 250g Wasser, mittlerer Mahlgrad, in etwa 2,5 min Brühzeit

Geschmacksnoten

Passionsfrucht, Aprikose, Bergamotte

Passionsfrucht

Aprikose

Bergamotte

Charakter

Ein klassischer Geisha Kaffee, Natural verarbeitet.

Über den Kaffee

Varietät: Geisha

Verarbeitung: Natural

Anbauhöhe: 1400 - 1550 m üNN

Düngemethode: ökologisch

Erntejahr: 2019/2020

Erntezeit: Dez - Mär

Bodentyp: vulkanische Erden

Schattentyp: im Schatten gewachsen

Ort der Verarbeitung: auf der Farm

Über die Farm

Farm: Don Pachi Estate

Ort: Boquete

Kaffeefarmer: Don Pachi - Francisco Seracín

Betreiberform: familiengeführte Farm

Alter der Farm: seit 1873

Weitere Varietäten vor Ort: Typica, Caturra, Catuai, Bourbon, San Ramon

Bloody Good Filter | 19grams

Bloody Good Filter

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