• 9. COMICOVEL - Honduras Espresso
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9. COMICOVEL - Honduras Espresso

Karamell, Milchschokolade, Zitrus

Die COMICOVEL-Kooperative aus San Juan Intibucá in Honduras vereint kleine Bio-Kaffeebauern, die mit einem starken Fokus auf Umwelt- und Wasserschutz arbeiten. Die Bohnen zeigen Aromen von Karamell, Milchschokolade und Zitrus, unterstützt von einer klaren, lebhaften Säure.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

Alternativ, hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.
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Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

9. COMICOVEL - Honduras Espresso
9. COMICOVEL - Honduras Espresso

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Zum Kaffee

Karamell, Milchschokolade, Zitrus


Süße: 4/5 Butterscotch
Säure: 2/5 Apfelwein
Körper: 4/5 cremig

Varietät: Lempira
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2024
Trockungszeit:


Zubereitungsbeispiel:
1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 30-35 Sekunden

Über den Kaffee

Die Verarbeitung des Kaffees erfolgt in grundlegenden Depulpungs- und Fermentationsanlagen. Die Kaffeekirschen werden in Holztrögen mit Betonfermentationstanks fermentiert, die für 18-24 Stunden verwendet werden. Anschließend wird der Kaffee in Waschkanälen gewaschen. Zum Trocknen nutzen die meisten Bauern Betonpatios oder erhöhte Betten in Gewächshäusern, wo der Kaffee 14-20 Tage trocknet.

COMICOVEL exportiert seinen Kaffee sowohl mit Fairtrade- als auch mit Bio-Zertifizierungen, die den Produzenten Prämien für ihre fortlaufende organische Landwirtschaft und den Schutz der Wasserquellen einbringen.

Über die Farm



Zusammenarbeit: neuer Partner
Farmer/ Produzent: COMICOVEL
Betreiberform: Kooperative

Land, Region: Honduras, Opalaca
Anbauhöhe: 1.500 m üNN
Bodentyp: fruchtbare Böden
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung: auf der Farm
Anzahl der Varietäten: verschiedene
Erntezeit: Dez - Mär



Mehr zur Farm

Die COMICOVEL-Kooperative, offiziell bekannt als Cooperativa Mixta Cosecha Verde Limitada, befindet sich in San Juan Intibucá, Honduras. Sie wurde 2016 gegründet und exportierte ihren ersten Kaffee 2018. Die Kooperative ist ein Ergebnis des Blue Harvest Projects von Catholic Relief Services, das den Bauern in Zentralamerika hilft, ihre Betriebe nachhaltig zu gestalten und ihre ökologischen Fußabdrücke zu minimieren.

Die Mitglieder der Kooperative bewirtschaften ihre Kaffeefarmen ökologisch und legen besonderen Wert auf Umwelt- und Wasserschutz. Ihre Farmen befinden sich in den trockenen Opalaca-Bergen der Departements Intibucá und Lempira, wo hauptsächlich Kiefern gepflanzt werden. Das Pflanzen von Bäumen und das Management von Wasserressourcen sind zentrale Anliegen der Kooperative.

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