• 6. Finca Muxbal – Mexiko Espresso
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6. Finca Muxbal – Mexiko Espresso

Milchschokolade, Rote Pflaume, Geröstete Mandel
Dieser Kaffee bietet ein Geschmacksprofil von Honig, Pfirsich und tropischen Früchten. Seine anregende Säure regt den Speichelfluss an und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack.
Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

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Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

6. Finca Muxbal – Mexiko Espresso
6. Finca Muxbal – Mexiko Espresso

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Zum Kaffee

Milchschokolade, Rote Pflaume, Geröstete Mandel


Süße: 4/5 reife Birne
Säure: 3/5 Pfirsich
Körper: 3/5 nussig

Varietät: Caturra, Mondo Novo, Catuai
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2024
Trockungszeit: auf erhöhten Betten in der Sonne


Zubereitungsbeispiel:
1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 30-35 Sekunden

Über den Kaffee

Dieser Single Origin Blend aus drei verschiedenen Lots, Caturra, Mondo Novo, Catuai, wird gewaschen verarbeitet und danach zum Trocknen in der Sonne belassen. Solche Blends werden oft gemacht, wenn die jeweiligen Partien nur kleine Ernten abwerfen. Auf diese Weise kann der Farmer ein größeres Lot kreieren und dieses einfacher verkaufen.

Über die Farm

Muxbal Estate ist eine beeindruckende Kaffeefarm auf einem Berggipfel in Unión Juárez. Der Name "Muxbal" stammt aus dem Mayanischen und bedeutet "Ort, der von Wolken umgeben ist". Die Farm erstreckt sich über 236 Hektar und liegt direkt an der Grenze zu Guatemala. Die Hälfte der Fläche ist mit Kaffee bepflanzt, während die andere Hälfte als geschütztes ökologisches Reservat dient, das Regenwald, Flüsse, Quellen sowie eine Vielzahl von Flora und Fauna beherbergt.



Zusammenarbeit: Mehrjähriger Partner
Farmer/ Produzent: Maeggi Rodriguez und ihre Söhne, Jorge und Juan Pablo
Betreiberform: Kooperative

Land, Region: Mexiko, Union Juarez, Chiapas
Anbauhöhe: 1.500 m üNN
Bodentyp: fruchtbare Böden
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung: Auf der Farm
Anzahl der Varietäten: Mehrere
Erntezeit: Nov - März



Mehr zur Farm

Seit 2006 ist Muxbal Rainforest Alliance-zertifiziert und setzt kontinuierlich gute Umwelt- und Sozialpraktiken um. Auf dem Anwesen gibt es eine Schule für die Kinder der Arbeiter, Wohnungen für alle Mitarbeiter und eine Küche, die alle versorgt.

Die Farm ist im Besitz von Maeggi Rodriguez und wird von ihren Söhnen, Jorge und Juan Pablo, verwaltet. Sie sind sehr offen für Verarbeitungsverbesserungen und neue Ideen. Dazu gehört auch die Entwicklung von Verfahren zur Herstellung von natürlich und honigverarbeiteten Kaffeesorten.

Die Geschichte von Muxbal als Kaffeefarm reicht bis in die späten 1700er Jahre zurück. Im Laufe der Jahre hat die Farm viele Besitzerwechsel erlebt und wurde schließlich von Enrique Rodriguez erworben, der sie mit Leidenschaft und Engagement weiterentwickelte.

Ein bemerkenswertes Merkmal der Farm ist "el Caracol", eine Straße, die in den 1960er Jahren gebaut wurde. Der Bau dauerte 10 Jahre und war eine enorme Anstrengung. Heute kann die Straße die meisten Fahrzeuge bequem aufnehmen, aber sie bleibt ein beeindruckendes Zeugnis der Anstrengungen, die für ihre Errichtung erforderlich waren.

  • Mexico Lovene Birdview
  • 19grams Finca Muxbal – Mexiko
  • Die Landschaft auf der Finca Muxbal in Mexiko

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