Das 'natural processing' ist die ursprünglichste Art, Kaffee zu verarbeiten.
'Natural' bedeutet, dass die vollreifen Kaffeekirschen nach der Ernte mit ihrer Schale, also inklusive ihrem Fruchtfleisch auf dem Patio ausgebreitet, von der Sonne getrocknet und anschließend gepulpt werden. Die Kaffeebohnen nehmen bei diesem Prozess die volle Süße der Frucht auf. Deshalb sind natural processed Kaffees sehr süß und fruchtig im Geschmack. Nach dem Trocknen wird der Kaffee entweder nass oder trocken entpulpt und (oft gleichzeitig) geschält.
Es handelt sich um eine ressourcenschonende Methode, die besonders ärmere Länder mit Wasserknappheit oder erschwerten Zugang zu Wasser bevorzugen.
