Bei der Drip-Brew-Methode, auch Pour-Over-Methode genannt, handelt es sich um alle Methoden, bei denen Wasser auf das Kaffeemehl gegossen wird, sodass der Kaffee langsam extrahiert und in die Tasse tröpfelt. Das hierfür verwendete Kaffeeequipment bezeichnet man auch als Dripper.
Durch die Verwendung eines Papierfilter werden feine Aromen besonders gut zur Geltung gebracht, da Fette und Sedimente zurückhalten werden und somit ein klarer Kaffee gebrüht werden. Eine mittlere Mahlung mit einer Struktur von feinen Sandkörnern ist hierfür optimal. Bekannte Beispiele sind V60, Kalita oder Chemex.