Rockstar | El Ocaso - Kolumbien Filter

Santiago Patiño bewirtschaftet seine Kaffeepflanzen auf der idyllischen El Ocaso Farm mit einer seltenen Hingabe zur Natur. Der Papayo, eine besondere Varietät mit leuchtend orangefarbenen Kirschen, ist das Herzstück dieser Plantage. Die Kirschen werden behutsam von Hand gepflückt und durchlaufen eine anaerobe Fermentation, bei dem die Kaffeekirschen für 40 Stunden in einer sauerstofffreien Umgebung ruhen. Diese spezielle Methode führt zu einer tiefgehenden chemischen Veränderung in der Frucht, wodurch sich intensive Aromen entwickeln können.

Diese sorgfältige Verarbeitung bringt einen Kaffee hervor, der reich an komplexen Aromen ist. Erdbeermarmelade, Melasse und Kamille vereinen sich in einer harmonischen Tasse, die durch feine Nuancen von Limette belebt wird. Der fruchtbare vulkanische Boden und das milde Klima Salentos schenken diesem Kaffee seine einzigartige Tiefe und Fülle. Mit einer Bewertung von 89,25 ist dieser Kaffee ein echtes Kunstwerk der Natur und menschlicher Hingabe.