Migu Anaerobic Natural - China Filter
Kirsche, Grüner Apfel, Ahornsirup
€15,90

€63,60 / kg

250g1000g3000g
ganze BohneV60/KalitaChemexFrenchpressAeropress
inkl. MwSt. zzgl. Versand

Ein saftig-leichter Filterkaffee aus China: Noten von süßer Schwarzkirsche, saftig-grünem Apfel, ein seidiges Mundgefühl mit dem Geschmack von Ahornsirup im Abgang.

Über den Kaffee

Die durchschnittliche Höhe des Migu Estate liegt zwischen 1.450 und 1.600 Metern. Es ist mit Catimor-Sorten und einer kleinen Menge Typica bepflanzt und konzentriert sich auf die Produktion von hochwertigem Spezialitätenkaffee. Basiert ist die tolle Kombination aus Typica und Catimor eigentlich auf einem Fehler, denn anfangs wollte Yiling die Kirschen der Typica-Bäume getrennt von den Catimor-Bäumen pflücken. Da sie aber die Sprache der lokalen Minderheit nicht beherrschte, kam es zum Missverständnis: Die lokalen Pflücker verstanden nicht, was sie meinte, und legten alle Kirschen zusammen. Zum Glück, nachdem die Kirschen fertig Prozessiert wurden, schmecken wir einen einzigartigen Kaffee.

Die Besonderheit der gewaschenen Kaffeebohnen von Migu Manor besteht in der anaeroben Fermentation. Die Schale und ein Teil des Fruchtfleisches werden mechanisch entfernt, sodass die Kaffeebohnen so wenig Feuchtigkeit wie möglich ausgesetzt sind, und dann zur Fermentation in den Gärtank gefüllt werden. Diesem wird im nächsten Schritt der Sauerstoff entzogen. Die anaerobe Fermentationszeit beträgt 32-48 Stunden. Li ist sehr offen, neue Verarbeitungsmethoden auszuprobieren, und sie ist einer der wenigen Produzenten, die in Yunnan anaerobe Fermentationsmethoden durchführen. 

Über die Farm

Bei der China Yunnan Brewer's Cup Competition 2020 hat Li Yilings anaerob-natural Kaffee gewonnen.

Was du über diesen Kaffee wissen solltest:

Im Jahr 1887 kam Kaffee durch französische Missionare nach China. Nur 5% des angebauten Kaffees ist Robusta, ganze 95% sind Arabica-Kaffee, der vorwiegend in der Provinz Yunnan angebaut wird. Das Tassenprofil ist geprägt durch einen eher vollen, cremigen Körper, begleitet von dezenten Säuren und natürlicher Süße. Ergänzt wird die Tasse durch gut ausgewogene Noten saftiger Früchte sowie feine Noten von Nüssen, Schokolade und Karamell.

Zubereitungsmethoden

Empfohlenes Brühverhältnis

16g Kaffee, 250g Wasser, mittlerer Mahlgrad, in etwa 2,5 min Brühzeit

Geschmacksnoten

Kirsche, Grüner Apfel, Ahornsirup

Kirsche

Grüner Apfel

Ahornsirup

Charakter

Ein fantastischer Filterkaffee von der Migu Farm aus China.

Über den Kaffee

Varietät: Typica x Catimor

Verarbeitung: Anaerobic Natural

Anbauhöhe: 1500 m üNN

Erntejahr: 2021

Erntezeit: Dez - April

Ort der Verarbeitung: Menglian, Pu'er, Yunnan

Über die Farm

Farm: Migu Estate

Ort: Menglian, Pu'er, Yunnan

Kaffeefarmer: Li Yiling

Betreiberform: Familienbetrieb

Alter der Farm: Seit 2016

Über die Farm: Yiling ist sehr offen, neue Verarbeitungsmethoden auszuprobieren.

Preise: China Yunnan Brewer's Cup Competition 2020

Zusammenarbeit: Direct Trade

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