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El Diviso Sidra - Kolumbien Filter

Aprikose, Löwenzahn Bonbons, Rosentee
Regulärer Preis
$27.00
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Verkaufspreis
$27.00
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Menge
Mahlgrad

    Dieses Sidra-Lot von Nestor Lasso aus Kolumbien überzeugt mit einer Süße von Aprikose und kandiertem Ingwer mit einer leichten Nougat-Note. Es wurde 90h natürlich prozessiert und ist entsprechend besonders fruchtig-intensiv und satt im Geschmack. Mit einer Röstung dieses Lots hat der amtierende Barista Champion Anthony Douglas die World Barista Championship 2022 gewonnen.

    Dieser Kaffee entführt mit Noten von Löwenzahn-Bonbons und elegantem Rosen-Tee, gefolgt von einem fruchtigen Hauch Aprikose. Er überzeugt durch seine intensive, fast alkoholische Süße und Säure, die an tropische Früchte erinnert. Das Mundgefühl ist reich und berauschend, und er hinterlässt einen markanten Nachgeschmack von fermentiertem Kakao.

    Mehr über die Sidra-Varietät erfährst du in unserem Kaffeelexikon.

    *Dieses Produkt ist von Rabatt-Aktionen ausgeschlossen.

    Mahlgrad

    Wenn du zu Hause noch keine Mühle hast, dann mahlen wir den Kaffee gern nach deinen Wünschen. Klick einfach oben auf deine Zubereitungsvariante oder bestelle ganze Bohnen.

    Wenn du zu Hause noch keine Mühle hast, dann mahlen wir den Kaffee gern nach deinen Wünschen. Klick einfach oben auf deine Zubereitungsvariante oder bestelle ganze Bohnen. Wir nutzen eine Mahlkönig EK43.

    Bitte beachte, dass die Mahlung des Kaffees eine Personalisierung auf deine Wünsche darstellt und wir deshalb gemahlenen Kaffee nicht umtauschen.

    Das Meiste aus deinem Kaffee rausholen kannst du, indem du deine Bohnen erst kurz vor der Zubereitung frisch mahlst. Schau einmal in der Equipment-Auswahl vorbei, falls du dich für eine Mühle interessierst.

    Frenchpress und Aeropress werden bei uns auf der gleichen Stufen gemahlen.

    Anbau

    Von tollen Farmern mit Liebe angebaut. 100% Arabica Kaffee, reif geerntet und sorgfälitg verarbeitet. Nachhaltig und fair gehandelt.

    Versand

    Frisch geröstet, verpackt und sicher mit DHL an dich geschickt.

    Verpackung

    Unsere Standard-Tüten enthalten 250g und sind 100% recyclebar. Kein Mischmaterialien.

    Zubereitung

    Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept, oder hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

    Scoring Card

    Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

    Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.

    El Diviso Sidra - Kolumbien Filter
    El Diviso Sidra - Kolumbien Filter
    El Diviso Sidra - Kolumbien Filter

    Geeignet für die Filter Zubereitung:

    Zum Kaffee

    Aprikose, Löwenzahn Bonbons, Rosentee

    Score: 89
    Süße: 5/5 funky
    Säure: 5/5 tropisch
    Mundgefühl: 4/5 intensiv, boozy
    Nachgeschmack: 4/5 intensiv, fermentierter Kakao

    Varietät: Sidra
    Verarbeitung: 90h Natural
    Erntejahr: 2022/23
    Trocknungszeit: Verschiedene Stufen, bis der Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen bei 11% liegt


    Zubereitungsbeispiel:
    1:16,5 (z.B. 15gr Kaffee auf 250gr Wasser) in 2,5 bis 3,5 Minuten

    Über den Kaffee

    Dieser Kaffee entführt mit Aromen von Löwenzahn-Bonbons und elegantem Rosen-Tee, gefolgt von einem fruchtigen Hauch Aprikose. Er überzeugt durch seine intensive, fast alkoholische Süße und Säure, die an tropische Früchte erinnert. Das Mundgefühl ist reich und berauschend, und er hinterlässt einen markanten Nachgeschmack von fermentiertem Kakao.

    Bei El Diviso legen Nestor Lasso, sein Bruder Adrian und Jhoan Vergara besonderen Wert auf die Herstellung von Spezialitätenkaffee. Sie verwenden die Sidra-Varietät, bekannt für ihre sorgfältige Auswahl reifer Kirschen. Ihr Prozess beginnt mit einer 12-stündigen Oxidation bei 25°C. Dies folgt von einer anaeroben Fermentation in Plastikbehältern für 50 Stunden bei 16-18°C und einer weiteren 20-stündigen Oxidation bei bis zu 42°C. Danach wird der Kaffee für 30 Stunden in 50-Kilo-Säcken anaerob fermentiert, bei Temperaturen zwischen 16-20°C. Als nächstes wird der Kaffee in Tanks getaucht, in Wasser bei 45°C, wobei Sickersäfte aus der vorherigen Ernte zugegeben und für 18 Stunden umgewälzt werden. Abschließend wird der Kaffee bei maximal 32°C getrocknet, bis er eine Luftfeuchtigkeit von 18% erreicht. Dann wird er für 60 Stunden in lichtundurchlässigen, schwarzen Plastiksäcken gelagert, bevor er weiter getrocknet wird, bis er nur noch 11% Feuchtigkeit aufweist.

    Die Farm | El Diviso

    Vor 5 Jahren übernahmen Nestor Lasso und sein Bruder Adrian den Familienbetrieb und widmeten sich dem Spezialitätenkaffee und Experimenten, statt Kaffee so anzubauen wie ihre Eltern. Heute, im Alter von 22 und 24 Jahren, haben sich die beiden Brüder mit Jhoan Vergara zusammengetan, der ebenfalls Kind eines Kaffeebauern ist, um El Diviso zu gründen.

    Zusammenarbeit:
    neuer Partner
    Farmer/ Produzent:
    Nestor Lasso
    Betreiberform:
    Familiengeführte Farm

    Land, Region: Kolumbien, Huila, Pitalito
    Anbauhöhe:
    1.750 m üNN
    Bodentyp: vulkanische Böden
    Düngemethode: biologisch
    Schattentyp: Schattengewachsen, Obstbäume und andere
    Ort der Verarbeitung:
    auf der Farm
    Anzahl der Varietäten: verschiedene
    Erntezeit:
    Nov - März


    Kaffee des World Barista Champion 2022 - Anthony Douglas

    Mehr zur Farm

    Vor 5 Jahren übernahmen Nestor Lasso und sein Bruder Adrian das Familienunternehmen und wandten sich dem Specialty und dem Experimentieren zu.
    Statt wie ihre Eltern nur Kaffee anzubauen. Heute, im Alter von 22 und 24 Jahren, haben die beiden sich mit Jhoan Vergara, ebenfalls ein Kind eines Kaffeebauern, und anderen Kaffeebauern, zusammengetan und El Diviso gegründet. El Diviso vereinigt die beiden Familienbetriebe El Diviso (Nestor und Adrian Lasso) und Las Flores (Jhoan Vergara), in der Nähe der Stadt Pitalito in der Region Huila in Kolumbien.
    Diese Partnerschaft war großartig, da diese 3 jungen Menschen ihr Wissen zur Verbesserung der Qualität einsetzten.
    Vor drei Jahren, begannen Cat und Pierre, die Gründer von CATA Export und die drei
    Produzenten Fermentationsprozesse und -protokolle auf der Farm zu verbessern, mit dem Ziel, diese Kaffees direkt auf dem britischen Markt zu verkaufen. Dieser Lernprozess war zeitaufwendig und kostspielig, aber mit einem aufregenden Ergebnis, denn heute werden diese Kaffees in vielen Barista-Wettbewerben in ganz Europa verwendet werden.
    Kürzlich gewannen sie den ersten Platz beim Brewers Cup in Irland und den dritten Platz in Österreich.
    Heute arbeiten Cata Export und Finca El Diviso als ein Team. Die Freundschaft von Nestor und Cat ist ein gutes Beispiel für die Arbeit von Cata Export.
    Die Arbeit direkt auf den Farmen ist für sie ein sehr wichtiger Prozess, da nicht nur die Komplexität von Themen wie Anbaubedingungen, sondern auch
    bestehende Beziehungen letztlich in wirtschaftlichen Vorteilen für die Cata-Gemeinschaft resultieren. Auf diese Weise sind viel mehr junge Erzeuger wie Nestor in der Kaffeeindustrie geblieben und hatten die Chance, sich eine Karriere aufzubauen.

    Bloody Good Coffee

    – SEIT 2002

    Anthony Coe 19grams Röster

    Bloody Good Rockstar

    Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Kaffees, um diese Säuren herauszustellen, aber auch die Süße hervorzuheben. 

    Die Rockstars unter den Kaffees sind für uns all die Sorten, die besonders selten ist. Wir bei 19grams sind besonders stolz auf unser umfangreiches Sortiment der Raritäten. Denn ein Geisha-Kaffee schmeckt nur dann besonders gut, wenn der Röster regelmäßig erfahrungswerte beim Rösten sammeln. Wir rösten jede Woche verdammt gute Sorten - als einzige Rösterei in Deutschland.

    Deinen Lieblingskaffee einfach online bestellen.

    • Nachhaltig angebaut

      Von unseren Partnern sorgfältig angebaut und verarbeitet.

    • Weltweiter Versand

      Sicher und zuverlässig mit DHL. Zu dir nach Hause.

    • Recyclebare Verpackung

      Keine Mischmaterialien in unseren Kaffeetüten, daher einfach zu recyclen.

    • Sicher bezahlen

      Wähle aus verschiedenen, sicheren Bezahlmethoden.

    • Versandkostenfrei ab 30€

      Mit DHL einfach, sicher und schnell geliefert. Kostenlos ab 30€ Bestellwert.

    • Kaffee im Abo

      Hol dir deinen Lieblingskaffee im Abo. Einfach und versandkostenfrei* zu dir nach Hause geliefert.

    • Direkt & Fair gehandelt

      Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.