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23. Gaharo – Burundi Espresso

Feigenmarmelade, Vanilleschote, Hibiskus

Feigenmarmelade, Vanilleschote, Hibiskus

Feigenmarmelade, Vanilleschote, Hibiskus – der komplexeste Washed im Kalender. Burundi kann das, wenn jemand die Infrastruktur hinstellt. Genau darum geht es hier.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Zum Kaffee

Feigenmarmelade, Vanilleschote, Hibiskus


Süße:
Säure:
Körper:

Varietät: Red Bourbon
Verarbeitung: Fully Washed
Erntejahr: 2026
Trockungszeit: 6–48 Stunden Vortrocknung auf überdachten Tischen, danach 16–20 Tage auf African Beds bis 10,5 % Restfeuchte


Zubereitungsbeispiel:
18 g in, 40 g out, 28–32 Sekunden. Pur trinken. In Milch verschwindet die Feige und übrig bleibt Säure.

Über den Kaffee

Feigenmarmelade, Vanilleschote, Hibiskus – der komplexeste Washed im Kalender. Burundi kann das, wenn jemand die Infrastruktur hinstellt. Genau darum geht es hier.

Über die Farm

Gaharo ist der Hügel, an dem Long Miles Coffee angefangen hat. Ben und Kristy Carlson sind seit 2011 in Burundi; die Bukeye Washing Station steht seit April 2013, benannt nach dem Dorf Bukeye auf 1.760 Metern, mit eigenem Bohrloch und einem granitgefilterten Brunnen. 814 Farmer haben 2025 von diesem Hügel geliefert – Bukeye bedient elf Hügel, Long Miles insgesamt über 5.500 Farmerfamilien.

Das Land um Gaharo galt lokal als vernachlässigt. Die Farmer haben es Zentimeter für Zentimeter gerodet, die Ziegel für die Station wurden aus Ton aus dem Tal darunter gebrannt. Dieselben Farmer liefern dort heute ab. Aufbereitet wird fully washed: Floating, Handsortierung, Pulping, rund 12 Stunden Trockenfermentation, Spülen, Dichtegradierung, vier bis sechs Stunden Soak, dann 16 bis 20 Tage auf African Beds bis 10,5 Prozent. Nebenbei hat Gaharo ungewöhnlich viele Schmieden, die Messer und Ackergeräte von Hand fertigen.

Zusammenarbeit:
Farmer/ Produzent: Long Miles Coffee (Ben & Kristy Carlson)
Betreiberform: Waschstation, 814 anliefernde Farmer (2025)

Land, Region: Burundi, Hügel Gaharo, Commune Bukeye
Anbauhöhe: 1.700 – 2.100 m üNN
Bodentyp:
Düngemethode: Rückschnitt-, Mulch- und Düngekampagnen nach der Ernte; organisches Pestizidprogramm gegen Antestia
Schattentyp:
Ort der Verarbeitung: Bukeye Washing Station, Bukeye (1.760 m), eigenes Bohrloch und granitgefilterter Brunnen
Anzahl der Varietäten:
Erntezeit: März – Juli



Mehr zur Farm

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