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21. Kachipapa – Sambia Espresso

Schwarze Johannisbeere, Orange, Süßes Karamell

Schwarze Johannisbeere, Orange, Süßes Karamell

Schwarze Johannisbeere, Orange, süßes Karamell. SL28 aus Sambia – einem Land, das im Jahr ungefähr so viel Kaffee produziert wie eine mittelgroße kenianische Kooperative.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Zum Kaffee

Schwarze Johannisbeere, Orange, Süßes Karamell


Süße:
Säure:
Körper:

Varietät: SL28
Verarbeitung: Washed, Grades AAA/AA/AB
Erntejahr: 2026
Trockungszeit:


Zubereitungsbeispiel:
18 g in, 42 g out, 30–34 Sekunden. Verlängert ziehen, dann steht das Karamell gegen die Johannisbeere.

Über den Kaffee

Schwarze Johannisbeere, Orange, süßes Karamell. SL28 aus Sambia – einem Land, das im Jahr ungefähr so viel Kaffee produziert wie eine mittelgroße kenianische Kooperative.

Über die Farm

Kachipapa liegt im Serenje District in Sambias Central Province, familiengeführt, auf 1.450 Metern in tiefen roten Sandböden. Von 350 Hektar Gesamtfläche tragen 40 Hektar Kaffee, 20 Hektar sind Jungbestand, alles vollständig bewässert. Angebaut wird in Mischkultur mit Macadamia, gemulcht mit Gras und Schnittgut, die Nassmühle steht auf der Farm.

Die Familie hat 25 Häuser für Festangestellte gebaut, neue Trinkwasserleitungen installiert, finanziert Lehrerstellen an der örtlichen Schule und unterstützt Malariaprävention in der Umgebung. Das steht so im Factsheet – konkret, überprüfbar, ohne Pathos. Sambias Gesamtproduktion liegt bei rund 1.500 Tonnen im Jahr; Kaffee von dort zu bekommen, ist eher Glück als Beschaffung.

Zusammenarbeit:
Farmer/ Produzent: Familiengeführt
Betreiberform: Familienbetrieb

Land, Region: Sambia, Serenje District, Central Province
Anbauhöhe: 1.450 m üNN
Bodentyp: Tiefe rote Sandböden
Düngemethode: Mulchen mit Naturgras und Schnittgut; kein Dünger dokumentiert
Schattentyp:
Ort der Verarbeitung:
Anzahl der Varietäten:
Erntezeit: Mai – August/September



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