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20. Pamwamba – Malawi Espresso

Schwarze Johannisbeere, Kiwi, Biscuit

Schwarze Johannisbeere, Kiwi, Biscuit

Schwarze Johannisbeere und Kiwi über Biscuit – der säurebetonteste Kaffee der Afrika-Strecke, aus einem Land, aus dem so gut wie nie Specialty kommt.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Scoring Card

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Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

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A Very Special(ty) Advent!

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Zum Kaffee

Schwarze Johannisbeere, Kiwi, Biscuit


Süße:
Säure:
Körper:

Varietät: SL28, Catimor 129
Verarbeitung: Washed, ostafrikanisches Grading
Erntejahr: 2026
Trockungszeit: Sonnentrocknung, danach rund sechs Wochen Konditionierung im Pergament


Zubereitungsbeispiel:
18 g in, 42 g out, 30–34 Sekunden. Der säurebetonteste Espresso im Kalender – bei zu viel Biss auf 96 °C gehen und länger ziehen.

Über den Kaffee

Schwarze Johannisbeere und Kiwi über Biscuit – der säurebetonteste Kaffee der Afrika-Strecke, aus einem Land, aus dem so gut wie nie Specialty kommt.

Über die Farm

Pamwamba wird von der Sable Farming Company betrieben, 471 Hektar mit Kaffee, dazu 500 Hektar Macadamia und rund 1.450 Beschäftigte. Der Name ist Chichewa für ‚oben‘ oder ‚überlegen‘. Geblüht wird nach den ersten Regen Anfang November, Fly-Picking Ende Mai, Haupternte Juni bis August, End-Crop-Stripping Ende September.

Drei Flüsse durchziehen das Anwesen; der Mpeni speist einen Damm mit drei Millionen Kubikmetern, aus dem über gefilterte Tröpfchenbewässerung nachversorgt wird. Zur Infrastruktur gehören solarbetriebene Unterkünfte, eine Grundschule und eine Klinik. Als Schattenbäume steht unter anderem Khaya nyasica, African Red Mahogany – Laub und Kaffeepulpe werden in Gräben zwischen den Reihen kompostiert. Nach der Sonnentrocknung ruht der Kaffee rund sechs Wochen im Pergament.

Zusammenarbeit:
Farmer/ Produzent:
Betreiberform: Konzernbetrieb (Tochter von Global Tea & Commodities)

Land, Region: Malawi, Shire Highlands
Anbauhöhe: 1.050 – 1.150 m üNN
Bodentyp:
Düngemethode:
Schattentyp:
Ort der Verarbeitung: Nassmühle auf dem Estate; Trockenmühle und Grading nördlich von Limbe, 252 km entfernt
Anzahl der Varietäten:
Erntezeit: Juni – August (Haupternte)


Rainforest Alliance

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