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18. Simbi – Ruanda Espresso

Dunkle Schokolade, Brombeere, Orange

Dunkle Schokolade, Brombeere, Orange

Dunkle Schokolade, Brombeere, Orange – ein Fully Washed aus Ruanda mit der Struktur, für die das Land bekannt ist, und mehr Tiefe, als der Fruchtauftritt vermuten lässt.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Zum Kaffee

Dunkle Schokolade, Brombeere, Orange


Süße:
Säure:
Körper:

Varietät: Red Bourbon
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2026
Trockungszeit:


Zubereitungsbeispiel:
19 g in, 40 g out, 30–35 Sekunden. Die Orange kommt als Espresso deutlicher – bei zu viel Säure auf 96 °C gehen.

Über den Kaffee

Dunkle Schokolade, Brombeere, Orange – ein Fully Washed aus Ruanda mit der Struktur, für die das Land bekannt ist, und mehr Tiefe, als der Fruchtauftritt vermuten lässt.

Über die Farm

Die Simbi Washing Station wird von Abdul Rudahunga geführt, privat, nicht genossenschaftlich. Gebaut ab 2011, in Betrieb seit 2013, mit einer Kapazität von rund 300 Tonnen je Saison. Verarbeitet werden Kirschen aus Simbi, Maraba, Sovu und Kigoma; gepflückt wird von Hand in drei Durchgängen, getrocknet auf erhöhten Betten.

Rudahunga sagt, er sei über seine Großmutter zum Kaffee gekommen – eine der wenigen Frauen im ländlichen Ruanda, die ihren eigenen Kaffee röstete und trank. In der ersten Saison landete Simbi bei der ruandischen Cup of Excellence auf Platz 9 unter 159 Samples. Die Station produziert heute auch Honey, Natural und Anaerobic Natural; unser Lot ist der Fully Washed.

Zusammenarbeit:
Farmer/ Produzent: Abdul Rudahunga
Betreiberform: Privat geführte Waschstation

Land, Region: Ruanda, Nyamasheke, Western Province
Anbauhöhe: 1.500 – 2.000 m üNN
Bodentyp:
Düngemethode:
Schattentyp:
Ort der Verarbeitung:
Anzahl der Varietäten:
Erntezeit: März – Juli



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