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14. Las Nubes – El Salvador Espresso

Tropische Früchte, Blüten, Dunkle Schokolade

Tropische Früchte, Blüten, Dunkle Schokolade

Tropische Frucht und Blüten über dunkler Schokolade. Ein Kaffee, der auf der Asche wächst, die ihn beinahe vernichtet hätte.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Zum Kaffee

Tropische Früchte, Blüten, Dunkle Schokolade


Süße:
Säure:
Körper:

Varietät: Bourbon, Caturra, Pacamara
Verarbeitung: Washed, sonnengetrocknet, SHG EP
Erntejahr: 2026
Trockungszeit:


Zubereitungsbeispiel:
18 g in, 40 g out, 28–32 Sekunden. Als Espresso ein fruchtiger Auftritt – wer klassischer mag, verlängert auf 44 g.

Über den Kaffee

Tropische Frucht und Blüten über dunkler Schokolade. Ein Kaffee, der auf der Asche wächst, die ihn beinahe vernichtet hätte.

Über die Farm

Finca Las Nubes liegt an den Hängen des Vulkans Santa Ana im Departamento Sonsonate, direkt am Parque Nacional Los Volcanes und dem Cerro Verde. Am 1. Oktober 2005 brach der Santa Ana aus und schädigte rund 1.400 Hektar Kulturfläche in der Region.

Die Asche, die den Schaden anrichtete, ist heute der Dünger. Sie ist stark sauer und wird als natürlicher Nährstoffträger genutzt – laut Importeur darf sie ausdrücklich nicht mit anderen Düngern kombiniert werden, sonst wird die Wirkung toxisch. Das ist die Geschichte dieser Farm, und sie ist erheblich konkreter als ‚mineralreicher Vulkanboden‘.

Zusammenarbeit:
Farmer/ Produzent:
Betreiberform: Privatfarm

Land, Region: El Salvador, Cantón Los Arenales, Departamento Sonsonate
Anbauhöhe: 1.675 m üNN
Bodentyp: Vulkanasche des Santa-Ana-Ausbruchs, stark sauer
Düngemethode: Vulkanasche als natürlicher Dünger; zusätzliche Düngemittel werden wegen des hohen Säuregehalts vermieden
Schattentyp:
Ort der Verarbeitung:
Anzahl der Varietäten:
Erntezeit:


100 % Bio-zertifiziert, Rainforest Alliance

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