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13. Buena Onda – Honduras Espresso

Zitrus, Aprikose, Süße Nüsse

Zitrus, Aprikose, Süße Nüsse

Zitrus und Aprikose über süßer Nuss – ein Regionallot aus Lempira, das sein Profil nicht einer einzelnen Farm verdankt, sondern zwei honduranischen Zuchtsorten und einer Höhenlage, die dafür gemacht ist.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Zum Kaffee

Zitrus, Aprikose, Süße Nüsse


Süße:
Säure:
Körper:

Varietät: Catuaí, Caturra, Lempira, IHCAFE 90
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2026
Trockungszeit:


Zubereitungsbeispiel:
19 g in, 40 g out, 30–35 Sekunden. Bei zu spitzer Zitrusnote auf 96 °C und 42 g gehen.

Über den Kaffee

Zitrus und Aprikose über süßer Nuss – ein Regionallot aus Lempira, das sein Profil nicht einer einzelnen Farm verdankt, sondern zwei honduranischen Zuchtsorten und einer Höhenlage, die dafür gemacht ist.

Über die Farm

Buena Onda ist ausdrücklich ein Regional Coffee: ein Mehr-Farm-Lot aus dem Municipio San Andrés im Departamento Lempira, in der IHCAFE-Kaffeeregion Opalaca. San Andrés hat 243 Quadratkilometer und gut 13.000 Einwohner, Kaffee ist das Hauptprodukt.

Interessant ist die Sortenmischung. Neben Catuaí und Caturra stehen dort Lempira und IHCAFE 90 – beides Züchtungen des Instituto Hondureño del Café. IHCAFE 90 ist eine introgressierte Catimor-Gruppe aus Timor-Hybrid 832/1 × Caturra: kompakt, ertragreich, mit sehr hohem Nährstoffbedarf. Die Sorten sind der Grund, warum Honduras heute der größte Kaffeeproduzent Zentralamerikas ist.

Zusammenarbeit:
Farmer/ Produzent: Produzenten der Region Opalaca
Betreiberform: Mehr-Farm-Lot (Regional Coffee)

Land, Region: Honduras, Municipio San Andrés, Departamento Lempira
Anbauhöhe: 1.400 – 1.650 m üNN
Bodentyp:
Düngemethode:
Schattentyp:
Ort der Verarbeitung:
Anzahl der Varietäten:
Erntezeit:



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