• 19grams Kaffee Adventskalender 2026 – Türchen 12: silberne 50-g-Dose mit QR-Code, Specialty Coffee geröstet in Berlin
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12. El Jaguar – Mexiko Espresso

Milchschokolade, Geröstete Mandel, Goldene Rosine

Milchschokolade, Geröstete Mandel, Goldene Rosine

Milchschokolade, geröstete Mandel, goldene Rosine. Ein Kaffee aus dem Nebelwald am Rand eines UNESCO-Biosphärenreservats – und der Name ist ausnahmsweise keine Marketing-Erfindung.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Scoring Card

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Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

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Zum Kaffee

Milchschokolade, Geröstete Mandel, Goldene Rosine


Süße:
Säure:
Körper:

Varietät: Catuaí, Bourbon, Caturra
Verarbeitung: Washed, sonnengetrocknet
Erntejahr: 2026
Trockungszeit:


Zubereitungsbeispiel:
19 g in, 40 g out, 30–35 Sekunden. Klassischer Espresso-Kandidat, hält jede Milchmenge aus.

Über den Kaffee

Milchschokolade, geröstete Mandel, goldene Rosine. Ein Kaffee aus dem Nebelwald am Rand eines UNESCO-Biosphärenreservats – und der Name ist ausnahmsweise keine Marketing-Erfindung.

Über die Farm

El Jaguar kommt aus dem Municipio Siltepec in den Hochlagen der Sierra Madre, direkt angrenzend an die Reserva de la Biosfera El Triunfo. Das Reservat umfasst 119.177 Hektar, wurde 1990 per Dekret eingerichtet und ist seit 1993 UNESCO-Biosphärenreservat. Leitarten sind Jaguar und Quetzal, die ökologische Region stellt rund 30 Prozent der gesamten Flora von Chiapas.

Der Kaffee ist ein Gruppenlot aus dem NKG-BLOOM-Programm, hervorgegangen aus ‚Por Más Café‘, das 2014 als Antwort auf die Rostkrise gegründet wurde: 4.520 erreichte Produzenten, über 5.300 erneuerte Hektar, 11,2 Millionen US-Dollar Finanzierung. Kein Einzelbetrieb also – sondern das, was passiert, wenn viele kleine Flächen gemeinsam Qualität bauen.

Zusammenarbeit:
Farmer/ Produzent: Kleinproduzenten der Region
Betreiberform: Gruppenlot von Kleinproduzenten

Land, Region: Mexiko, Municipio Siltepec, Sierra Madre de Chiapas
Anbauhöhe: 1.250 – 1.350 m üNN
Bodentyp:
Düngemethode:
Schattentyp:
Ort der Verarbeitung:
Anzahl der Varietäten:
Erntezeit: Dezember – März



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