• 19grams Kaffee Adventskalender 2026 – Türchen 10: silberne 50-g-Dose mit QR-Code, Specialty Coffee geröstet in Berlin
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10. El Placer Decaf – Kolumbien Espresso

Süße Cashew, Walnuss, Cremig

Süße Cashew, Walnuss, Cremig

Das Decaf-Türchen – und der Kaffee im Kalender, der die meiste Prozessarbeit gesehen hat. Süße Cashew, Walnuss, cremig. Entkoffeiniert heißt hier nicht abgerüstet.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Scoring Card

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Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

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A Very Special(ty) Advent!

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Zum Kaffee

Süße Cashew, Walnuss, Cremig


Süße:
Säure:
Körper:

Varietät: Castillo, Caturra
Verarbeitung: Decaf (EA-Entkoffeinierung im Ursprungsland)
Erntejahr: 2026
Trockungszeit: 20–30 Tage langsam auf erhöhten Beeten, danach 10–20 Tage Stabilisierung bei 10–11 % Restfeuchte


Zubereitungsbeispiel:
19 g in, 40 g out, 28–32 Sekunden. Decaf läuft meist schneller durch – Mahlgrad feiner stellen als bei den Vollkoffein-Kaffees des Kalenders.

Über den Kaffee

Das Decaf-Türchen – und der Kaffee im Kalender, der die meiste Prozessarbeit gesehen hat. Süße Cashew, Walnuss, cremig. Entkoffeiniert heißt hier nicht abgerüstet.

Über die Farm

Sebastián Ramírez führt El Placer in vierter Generation, Stammfarm ist die Finca El Placer in Calarcá, Quindío, dazu fünf weitere in Quindío und Huila. Auf der Farm steht ein eigenes Mikrobiologie-Labor. Herbizide sind durch manuelle Beikrautregulierung ersetzt, Guayacán und Akazien stehen in der Anbaufläche.

Der Weg dieses Lots: selektive Handernte nach Brix-Wert, Handsortierung und Flotation, Oxidation der ganzen Kirsche, verlängerte Fermentation mit Wildhefen unter Temperaturkontrolle, 20 bis 30 Tage Trocknung auf Raised Beds, Stabilisierung bei 10 bis 11 Prozent, dann 10 bis 20 Tage Ruhe. Erst danach wird entkoffeiniert. Dazu betreibt Ramírez die Initiative ‚Alivio Generacional‘, die jüngere Produzentinnen und Produzenten ausbildet.

Zusammenarbeit:
Farmer/ Produzent: Sebastián Ramírez (4. Generation)
Betreiberform: Familienbetrieb, sechs Farmen

Land, Region: Kolumbien, Calarcá, Quindío und Huila
Anbauhöhe: 1.200 – 2.100 m üNN
Bodentyp: Vulkanischer Boden (Stammfarm Calarcá)
Düngemethode:
Schattentyp:
Ort der Verarbeitung:
Anzahl der Varietäten:
Erntezeit:



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