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09. APCERL – Bolivien Espresso

Panela, Malz, Grüner Tee

Panela, Malz, Grüner Tee

Panela und Malz, hinten grüner Tee – ein ruhiger, süßer Washed aus Bolivien. Und der Kaffee im Kalender mit der strengsten Schattenanbau-Zertifizierung, die es gibt.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

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A Very Special(ty) Advent!

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Zum Kaffee

Panela, Malz, Grüner Tee


Süße:
Säure:
Körper:

Varietät: Catimor, Catuaí, Caturra
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2026
Trockungszeit: 12–18 Stunden Fermentation, danach rund zwei Wochen Trocknung auf Farmebene


Zubereitungsbeispiel:
19 g in, 42 g out, 32–35 Sekunden. Ein unaufgeregter Espresso, der in Milch nicht verschwindet.

Über den Kaffee

Panela und Malz, hinten grüner Tee – ein ruhiger, süßer Washed aus Bolivien. Und der Kaffee im Kalender mit der strengsten Schattenanbau-Zertifizierung, die es gibt.

Über die Farm

APCERL wurde am 30. Juli 2001 von 120 Produzenten gegründet und sitzt in der Gemeinde Teoponte, an den subtropischen Osthängen der Anden im Umfeld des Madidi-Nationalparks. Bio ist der Verband seit 2002 – Bird Friendly nach Smithsonian-Standard seit 2014. Das ist die strengste Schattenanbau-Zertifizierung überhaupt: Sie schreibt Baumhöhe, Artenvielfalt und Kronendeckung vor, nicht nur ‚Schatten‘.

19 Produzenten sind Bird-Friendly-zertifiziert, 71 Hektar Habitat stehen dahinter. Leitart darin ist die Swallow-tailed Cotinga, von der IUCN als ‚Near Threatened‘ geführt. Nebenbei produziert der Verband Kakao, handgemachte Seife und Jatata-Dachmaterial.

Zusammenarbeit:
Farmer/ Produzent: Verbandsmitglieder, gegründet 2001
Betreiberform: Produzentenverband

Land, Region: Bolivien, Gemeinde Teoponte, Provinz Larecaja, La Paz
Anbauhöhe: 1.350 m üNN
Bodentyp:
Düngemethode:
Schattentyp: Agroforstsystem, Schattenanbau (Baumarten nicht dokumentiert)
Ort der Verarbeitung: Aufbereitung auf Farmebene
Anzahl der Varietäten:
Erntezeit: Juni – Oktober


Organic seit 2002; Bird Friendly (Smithsonian) seit 2014

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