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07. Loja – Ecuador Espresso

Steinobst, Dunkle Schokolade, Brauner Zucker

Steinobst, Dunkle Schokolade, Brauner Zucker

Steinobst und dunkle Schokolade, gebunden von braunem Zucker. Ein klassischer Washed aus Ecuador – einem Land, das man auf der Specialty-Karte selten findet, weil fast alles im Inland getrunken wird.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Scoring Card

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Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

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Zum Kaffee

Steinobst, Dunkle Schokolade, Brauner Zucker


Süße:
Säure:
Körper:

Varietät: Typica
Verarbeitung: Washed, SHG EP
Erntejahr: 2026
Trockungszeit:


Zubereitungsbeispiel:
19 g in, 40 g out, 30–35 Sekunden. Ein guter Kandidat für Milch – das Steinobst hält sich, die Schokolade trägt.

Über den Kaffee

Steinobst und dunkle Schokolade, gebunden von braunem Zucker. Ein klassischer Washed aus Ecuador – einem Land, das man auf der Specialty-Karte selten findet, weil fast alles im Inland getrunken wird.

Über die Farm

Hinter dem Kaffee steht PROCAP, ein Verband von 680 Kleinbauern in Puyango, ganz im Süden von Loja an der peruanischen Grenze. Zusammen bewirtschaften sie 2.500 Hektar und exportieren rund 1.000 Sack im Jahr – das ist wenig, gemessen an dem, was ein einzelnes brasilianisches Estate liefert.

PROCAP setzt bewusst auf Typica, weil die Sorte an die Bedingungen angepasst ist und kaum Dünger braucht. Die Nährstoffversorgung läuft über eigene Kompostproduktion, angebaut wird im Schatten, zertifiziert ist der Verband über BCS. Das ist kein Marketing, das ist Betriebslogik: Was man nicht kaufen muss, muss man auch nicht bezahlen.

Zusammenarbeit:
Farmer/ Produzent: 680 Kleinbauern
Betreiberform: Verband, 680 Kleinbauern

Land, Region: Ecuador, Parroquia Alamor, Kanton Puyango, Provinz Loja
Anbauhöhe: 800 – 2.000 m üNN (Regionsspanne)
Bodentyp:
Düngemethode: Minimale Düngung, eigene Kompostproduktion auf Ebene der Farmer
Schattentyp: Schattenanbau (Baumarten nicht dokumentiert)
Ort der Verarbeitung:
Anzahl der Varietäten:
Erntezeit: Juni – Oktober


BCS Organic

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