• 19grams Kaffee Adventskalender 2026 – Türchen 5: silberne 50-g-Dose mit QR-Code, Specialty Coffee geröstet in Berlin
  • 19grams Adventskalender 2026 – Videoclip der silbernen Kaffeedose Nr. 5 mit QR-Code und Zahl auf dem Deckel auf einer Terrazzo-Fläche
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05. Mandheling – Indonesien Espresso

Grüner Tee, Tabak, Dunkle Schokolade

Grüner Tee, Tabak, Dunkle Schokolade

Der erdigste Kaffee im Kalender, und das mit Absicht. Grüner Tee, Tabak, dunkle Schokolade, kaum Säure, viel Körper. Wer Sumatra kennt, weiß, was kommt. Wer nicht: Das hier ist der Gegenpol zu allem Floralen im Kalender.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

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Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

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A Very Special(ty) Advent!

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Zum Kaffee

Grüner Tee, Tabak, Dunkle Schokolade


Süße:
Säure:
Körper:

Varietät: Typica, Catimor, S795, Ateng
Verarbeitung: Wet-Hulled (Giling Basah)
Erntejahr: 2026
Trockungszeit:


Zubereitungsbeispiel:
19 g in, 40 g out, 32–35 Sekunden. Verträgt eine höhere Temperatur als der Rest des Kalenders – bis 96 °C gehen ohne Bitterkeit.

Über den Kaffee

Der erdigste Kaffee im Kalender, und das mit Absicht. Grüner Tee, Tabak, dunkle Schokolade, kaum Säure, viel Körper. Wer Sumatra kennt, weiß, was kommt. Wer nicht: Das hier ist der Gegenpol zu allem Floralen im Kalender.

Über die Farm

‚Mandheling‘ ist kein Ort und keine Farm, sondern eine Handelsbezeichnung nach der Ethnie der Mandailing. Was in der Tasse landet, kommt von Kleinbauern mit Gärten zwischen einem halben und zweieinhalb Hektar, zusammengeführt zu einem Lot und dreimal von Hand nachsortiert – daher Grade 1 Triple Picked.

Das Profil macht Giling Basah, die Nassschälung: Nach einer Übernachtfermentation wird das Pergament schon bei 25 bis 50 Prozent Restfeuchte geschält, die freiliegende grüne Bohne trocknet dann auf 11 bis 13 Prozent fertig. Daher die blaugrüne Farbe des Rohkaffees – und der Körper, den man sonst nirgends so bekommt.

Zusammenarbeit:
Farmer/ Produzent:
Betreiberform: Kleinbauern, Gärten von 0,5 – 2,5 ha

Land, Region: Indonesien, Nord-Sumatra
Anbauhöhe: 900 – 1.500 m üNN
Bodentyp:
Düngemethode:
Schattentyp:
Ort der Verarbeitung:
Anzahl der Varietäten:
Erntezeit:



Mehr zur Farm

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