• 19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Einzelne Dose Türchen 9 Finca Atzumpa El Salvador
  • 19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 9, Dezember Specialty Coffee
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9. Finca Atzumpa - El Salvador Espresso

Jasmin, Caramel, Feigenmarmelade

Weinähnliche Komplexität und sirupartige Süße – die Washed-Aufbereitung präsentiert kraftvolle Intensität mit umhüllenden Schokoladen- und Kirscharomen, Haselnusscreme und hochkomplexer Säure. Das ist nicht einfach nur Kaffee – das ist flüssiges Erbe aus den UNESCO-geschützten Bergen von Apaneca-Ilamatepec. Die Familie Ariz-Herrera unterstützt ihre Gemeinde seit über einem Jahrhundert durch die FUNDATACO-Stiftung und verbindet außergewöhnlichen Kaffee mit sozialer Verantwortung.

Zubereitung

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19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Einzelne Dose Türchen 9 Finca Atzumpa El Salvador
19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 9, Dezember Specialty Coffee

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Einzelne Kaffeebohne Makro-Fotografie – Specialty Coffee Detailaufnahme auf hellblauem Hintergrund

Zum Kaffee

Jasmin, Caramel, Feigenmarmelade


Süße: 5/5 Schokolade, Kirsche & Haselnusscreme
Säure: 4/5 Komplex, weinähnlich & lebendig
Körper: 5/5 Lang, sirupartig süß, umhüllend

Varietät: Bourbon
Verarbeitung: Natural
Erntejahr: 2025
Trockungszeit: 14-20 Tage (Hochbetten und Ton-Patios)


Zubereitungsbeispiel:
16,5 g Kaffeemehl → 35 g Espresso in 32 s, Meraki 4 → Comandante: 6–7 Klicks → EK43: 0,99

Über den Kaffee

Weinähnliche Komplexität und sirupartige Süße – die Natural-Aufbereitung präsentiert kraftvolle Intensität mit umhüllenden Schokoladen- und Kirscharomen, Haselnusscreme und hochkomplexer Säure. Das ist nicht einfach nur Kaffee – das ist flüssiges Erbe aus den UNESCO-geschützten Bergen von Apaneca-Ilamatepec. Die Familie Ariz-Herrera unterstützt ihre Gemeinde seit über einem Jahrhundert durch die FUNDATACO-Stiftung und verbindet außergewöhnlichen Kaffee mit sozialer Verantwortung.

El Salvador Ahuachapan Apaneca Ilamatepec – Kaffeeplantage Specialty Coffee Herkunftsfoto

Über die Farm

Finca Atzumpa wird von der fünften Generation der Familie Ariz-Herrera bewirtschaftet und gehört zu den ersten Farmen in der Region Concepción de Ataco, die seit 1875 Spezialitätenkaffee anbauen. Auf vulkanischen Böden in 1.375 Metern Höhe kultiviert die Familie die Bourbon-Varietät mit außergewöhnlicher Sorgfalt. Die Farm hat über 100 Jahre Nachhaltigkeit, soziale Verantwortung und Beschäftigung in die umliegenden Gemeinden gebracht. Als Mitbegründer der FUNDATACO-Stiftung (1991) unterstützt die Familie Kinder aus der Region mit Fußballschulen und Stipendien. Der Kaffee wird auf der Germania-Mühle innerhalb der Farm verarbeitet. Für diesen Natural-Prozess werden die frisch geernteten Kirschen ohne Wasser entpulpt, um die gesamte Mucilage zu erhalten, dann 14-20 Tage auf Hochbetten und Ton-Patios getrocknet. Die Natural-Aufbereitung und die Leidenschaft für Innovation haben Finca Atzumpa 2018 und 2019 Cup of Excellence Top-Platzierungen eingebracht.

Zusammenarbeit: mehrere Jahre
Farmer/ Produzent: Familie Ariz-Herrera
Betreiberform: Familienbetrieb

Land, Region: El Salvador, Concepción de Ataco, Ahuachapan, Apaneca-Ilamatepec
Anbauhöhe: 1.375 m üNN
Bodentyp: Vulkanische Böden
Düngemethode: Nachhaltig, organisch
Schattentyp: Schattenbäume, Waldvegetation
Ort der Verarbeitung: Germania (Mühle auf der Farm) und El Carmens Lagerhaus
Anzahl der Varietäten: Bourbon
Erntezeit: Dez – Feb


Cup of Excellence Top Platzierungen 2018 & 2019; Appellation of Origin Zertifizierung; UNESCO-Biosphärenreservat Apaneca-Ilamatepec

Mehr zur Farm

Finca Atzumpa liegt in Concepción de Ataco im Departement Ahuachapan, in der Apaneca-Ilamatepec-Bergkette – einer UNESCO-Biosphärenreservat-Region. Die Farm wird von der fünften Generation der Familie Ariz-Herrera bewirtschaftet und gehört zu den ersten Farmen in der Region, die seit 1875 Spezialitätenkaffee anbauen. Über 100 Jahre bringt die Familie Nachhaltigkeit, soziale Verantwortung und Beschäftigung in die umliegenden Gemeinden. Die Familie ist Mitbegründer von FUNDATACO (1991), einer Stiftung, die Kindern aus der Region hilft, Fußballschulen zu besuchen und sportliche Möglichkeiten sowie Stipendien zu erhalten. Der Kaffee wird teilweise auf der Germania-Mühle innerhalb der Farm verarbeitet, die über Entpulper, Waschanlagen und Trocknungseinrichtungen verfügt. Für diesen Natural-Prozess werden die frisch geernteten Kirschen ohne Wasser entpulpt, um die gesamte Mucilage zu erhalten, dann bis zu 14 Tage auf Hochbetten getrocknet. Einige Kaffees werden auch auf dem Ton-Patio bei El Carmens getrocknet, wo der Naturals-Prozess etwa 20 Tage dauert.

  • El Salvador Finca Atzumpa – Kaffeekommunität Herkunftsfoto Specialty Coffee
  • El Salvador Finca Atzumpa – Kaffeepflanzung Herkunftsfoto Specialty Coffee
  • El Salvador Finca Atzumpa – Kaffeefarm Panorama Herkunftsfoto Specialty Coffee

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