• 6. Muxbal - Mexiko Espresso
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6. Muxbal - Mexiko Espresso

Honig, Pfirsich, Tropenfrüchte

Entdecke das Muxbal Estate – eine spektakuläre Bergfarm an der Grenze zu Guatemala, deren Name aus der Maya-Sprache „Ort, von Wolken umgeben“ bedeutet. Hier, auf vulkanischen Böden und in nebelverhangenen Höhenlagen, entstehen Kaffees mit außergewöhnlicher Komplexität. Ob als Natural mit weinartigen Nuancen, Feigensüße und spritziger Zitrusfrische, oder als Honey Process mit luxuriösen Honignoten und saftigem Pfirsich – jeder Schluck spiegelt die Essenz des Hochlands wider. Nachhaltig bewirtschaftet, Rainforest-Alliance-zertifiziert und familiengeführt, zeigt Muxbal, warum mexikanischer Kaffee weltweit Anerkennung findet.

Zubereitung

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6. Muxbal - Mexiko Espresso
6. Muxbal - Mexiko Espresso

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Zum Kaffee

Honig, Pfirsich, Tropenfrüchte


Süße: 4/5 Honig & getrocknete Feige
Säure: 4/5 Spritzig, Zitrus & Pfirsich
Körper: 4/5 Langanhaltend, ausgewogen, weinartig

Varietät: Caturra, Mundo Novo, Catuai
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2025
Trockungszeit: 15–20 Tage auf Raised Beds


Zubereitungsbeispiel:
1:2,3 – 1:2,5 (z. B. 18 g Kaffee auf 42–45 g Espresso in 27–32 Sekunden)

Über den Kaffee

Muxbal Estate zeigt die Vielfalt der mexikanischen Hochlandkaffees: Als Natural mit weinartiger Komplexität, getrockneter Feige und spritziger Zitrusnote – oder als Honey mit süßem Honigprofil und saftiger Pfirsichfruchtigkeit. Ein Kaffee, der das vulkanische Hochland von Chiapas in jeder Tasse spürbar macht.

Über die Farm

Muxbal Estate liegt im Hochland von Unión Juárez in Chiapas, direkt an der Grenze zu Guatemala. Der Name bedeutet in der Maya-Sprache „Ort, von Wolken umgeben“. Die Farm wird von Maggie Rodríguez und ihren Söhnen Jorge und Juan Pablo geführt und gilt als Vorreiter für nachhaltigen Kaffeeanbau in Mexiko. Neben Kaffee beherbergt das Anwesen Regenwald, Flüsse und Quellen und ist seit 2006 Rainforest Alliance zertifiziert. Durch moderne Aufbereitungsmethoden wie Natural, Honey und Washed entstehen Kaffees mit außergewöhnlicher Komplexität und Balance.

Zusammenarbeit: seit mehreren Jahren
Farmer/ Produzent: Maggie Rodríguez & Familie
Betreiberform: Familienbetrieb

Land, Region: Mexiko, Unión Juárez, Chiapas
Anbauhöhe: 1.500–1.700 m üNN
Bodentyp: Nährstoffreiche Vulkanische Böden
Düngemethode: Nachhaltige, umweltfreundliche Methoden (Rainforest Alliance)
Schattentyp: Naturbelassene Bäume im Regenwaldschutzgebiet
Ort der Verarbeitung: Aufbereitung vor Ort auf Muxbal Estate (Raised Beds, Fermentationsanlagen)
Anzahl der Varietäten: Caturra, Mundo Novo, Catuai
Erntezeit: Nov – März


Rainforest Alliance zertifiziert, international anerkannte Qualitätskaffees

Mehr zur Farm

Muxbal Estate liegt hoch in den Bergen von Unión Juárez, Chiapas, direkt an der Grenze zu Guatemala. Der Name bedeutet in der Maya-Sprache „Ort, der von Wolken umgeben ist“. Auf 236 Hektar teilen sich Kaffeeplantagen und ein ökologisches Schutzgebiet mit Regenwald, Flüssen und Quellen. Die Farm ist seit 2006 Rainforest-Alliance-zertifiziert und bekannt für soziale Initiativen wie Schule, Unterkünfte und Verpflegung für die Arbeiter. Geführt wird sie von Maggie Rodríguez und ihren Söhnen Jorge und Juan Pablo, die mit innovativen Aufbereitungsmethoden (Natural, Honey, Washed) neue Maßstäbe setzen.

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