• 3. Ratnagiri - India Espresso
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3. Ratnagiri - India Espresso

Rose, Schwarzer Tee, Grüner Apfel

Dieses Lot wurde bei einem perfekten Brix-Wert von 24,8 geerntet – ein Zeichen für optimalen Zuckergehalt. Nach der Ernte folgte eine 84-stündige Fermentation in sauerstofffreien Edelstahltanks und anschließend 29 Tage sorgfältige Trocknung. Diese Präzision steht der Weinherstellung in nichts nach. Ein Kaffee, der indischen Coffee in unbekanntes Terrain führt – mit Aromen, die du so noch nie von dieser Herkunft erlebt hast. Jede Tasse unterstützt ein Familienerbe, das neu definiert, was indischer Kaffee sein kann.

Zubereitung

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Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

3. Ratnagiri - India Espresso
3. Ratnagiri - India Espresso

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Zum Kaffee

Rose, Schwarzer Tee, Grüner Apfel


Süße: 4/5 Kirsch-Schokolade
Säure: 3/5 Steinfrüchte
Körper: 4/5 Lang und süß

Varietät: Cavery
Verarbeitung: Extended Carbonic Maceration Natural
Erntejahr: 2025
Trockungszeit: 29 Tage kontrolliert auf Hochbetten


Zubereitungsbeispiel:
1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 30-35 Sekunden

Über den Kaffee

Der Kaffee von Ratnagiri Estate stammt aus den Western Ghats von Chikmagalur auf 1.340 m ü. M., wo Ashok Patre mit wissenschaftlicher Präzision arbeitet. Dieser Lot durchlief eine 84-stündige anaerobe Fermentation mit speziellen Hefekulturen in sauerstofffreien Edelstahltanks und wurde anschließend 29 Tage kontrolliert getrocknet. In der Tasse entfaltet sich eine außergewöhnliche Komplexität aus Kirsch-Schokolade, Steinfrüchten, Kaffeeblüten und Schwarztee-Noten – ein Kaffee, der zeigt, wozu indischer Spezialitätenkaffee fähig ist.

Über die Farm

Ratnagiri Estate liegt in den Western Ghats von Karnataka und ist seit Jahrzehnten im Besitz der Familie Patre. Ashok Patre gilt als Innovator, der traditionelle Anbaumethoden mit modernen Fermentations- und Aufbereitungstechniken verbindet.

Zusammenarbeit: mehrere Jahre
Farmer/ Produzent: Ashok & Divya Patre
Betreiberform: Familienanwesen

Land, Region: Indien, Chikmagalur, Karnataka, Western Ghats
Anbauhöhe: 1.200-1.500 m üNN
Bodentyp: Vulkanische Böden der Western Ghats
Düngemethode: Organisch
Schattentyp: Dreistöckige Silbereichen
Ort der Verarbeitung: Ratnagiri Estate
Anzahl der Varietäten: Catuai, Catimore, Cauvery, SL-9, Hemavathi
Erntezeit: Dez - März



Mehr zur Farm

Ratnagiri Estate liegt in den Western Ghats von Chikmagalur auf 1.340 m ü. M., dem Geburtsort des indischen Kaffees. Der Name bedeutet "Perlen-Berg" und verweist auf die silbernen Eichenwälder, die das Anwesen krönen. Ashok Patre führt die Farm in dritter Generation seit 1989 und hat sie zu einer der innovativsten Kaffee-Operationen Indiens entwickelt. Mit zwei Mikrobiologen im Team, maßgeschneiderten Edelstahl-Fermentern und wissenschaftlich präziser Aufbereitung erreicht er eine Qualität, die mit Spitzenweinen vergleichbar ist. Die Farm ist Rainforest Alliance zertifiziert und Heimat von über 48 Vogelarten sowie Leoparden, Tigern und Elefanten. Dieser Lot wurde bei 24,8° Brix geerntet, 84 Stunden anaerob mit spezifischen Hefekulturen fermentiert und 29 Tage kontrolliert getrocknet.

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