• Uganda White Nile Region – 19grams Adventskalender Türchen 19 Specialty Coffee
  • 19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 19, Dezember Specialty Coffee
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19. White Nile – Uganda Espresso

Weintraube, Birne, Pflaume

Aus den vulkanischen Hochländern, wo der Victoria-Nil zum Weißen Nil wird: Weiche Mineralböden prägen Ugandas unverwechselbares Terroir. Helle Weintraubennoten treffen auf seidige Schokoladentiefe, während die Natural-Verarbeitung eine Erdbeer-Sahne-Textur offenbart und gewaschene Lots elegante Birnen- und Pflaumennoten liefern – aus dieser aufstrebenden afrikanischen Spezialitätenregion..

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

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Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

Uganda White Nile Region – 19grams Adventskalender Türchen 19 Specialty Coffee
19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 19, Dezember Specialty Coffee

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Einzelne Kaffeebohne Makro-Fotografie – Specialty Coffee Detailaufnahme auf hellblauem Hintergrund

Zum Kaffee

Weintraube, Birne, Pflaume


Süße: 4/5 Erdbeere, Sahne, Schokolade, Honig
Säure: 4/5 (Lebendig, hell, zitrusfrisch, ausgewogen
Körper: 4/5 Seidig, cremig, mittel bis vollmundig

Varietät: SL14, Catimor
Verarbeitung: Natural
Erntejahr: 2025
Trockungszeit: ca. 14-15 Tage


Zubereitungsbeispiel:
16,5 g Kaffeemehl → 36 g Espresso in 27 s, Meraki 6 → Comandante 8–9 Klicks → EK43 1.4

Über den Kaffee

Aus Ugandas vulkanischen Hochländern am White Nile: Helle Weintraubennoten und frische Birne treffen auf seidige Schokoladentiefe. Natural-Verarbeitung offenbart eine cremige Erdbeer-Textur, während Washed-Lots elegante Pflaumen- und Apfelnoten hervorbringen. Das weiche Mundgefühl und die ausgewogene Säure schaffen ein fruchtiges, süßes Profil. Das Kawacom White Nile Project erzählt die Geschichte von über 8.000 Kleinbauern, die seit 1998 durch nachhaltige Praktiken und innovative Verarbeitung Uganda zur aufstrebenden Spezialitätenkaffee-Region gemacht haben.

Uganda White Nile Region – Kaffeeplantage Specialty Coffee Herkunftsfoto

Über die Farm

Das White Nile Organic Coffee Project wurde 1998 von Kawacom gegründet und unterstützt etwa 8.000 Kleinbauern in Nordwest-Uganda. 2015 eröffnete die moderne Nebbi White Nile Mill nahe der Grenze zum Kongo, benannt nach dem White Nile Fluss und den Murchison Falls.
Die nachhaltige Mill mit vulkanischem Abwassermanagement und Wasserrecycling verbesserte die Cupping Scores um 4-14 Punkte. Die Bauern kultivieren SL14 und Catimor auf vulkanischen Böden zwischen 1.450-1.800 m üNN. Der Übergang zur zentralen Verarbeitung brachte höhere Preise und bessere Qualität. Seit 2003 Organic-, Rainforest Alliance- und UTZ-zertifiziert.

Zusammenarbeit: neuer Partner
Farmer/ Produzent: Smallholder-Kooperative
Betreiberform: Smallholder-Kooperative

Land, Region: Uganda, White Nile Region
Anbauhöhe: 1.400-1.900 m üNN
Bodentyp: Weiche vulkanische Böden
Düngemethode: Organisch
Schattentyp: Traditioneller Mischanbau in Hochland-Wäldern
Ort der Verarbeitung: White Nile
Anzahl der Varietäten: SL14, Catimor
Erntezeit: Oktober – März



Mehr zur Farm

Die Geschichte von Fazenda Sertão ist eng mit den ersten Schritten des Kaffeeanbaus in Carmo de Minas verbunden. José Isidro Pereira wurde in eine Familie der ersten Generation von Kaffeebauern der Region geboren. Er studierte Zahnmedizin, kehrte aber nach Carmo de Minas zurück, als seine Mutter starb und er der einzige Erbe von Fazenda Sertão war. Heute kümmern sich seine Frau Nazareth und seine Kinder und Enkelkinder um die Farm. Die Farm wird heute von Sohn Francisco Isidro Pereira und seinen Geschwistern verwaltet. Fazenda Sertão war schon immer ein Pionier in neuen Verarbeitungsmethoden und verarbeitet Natural, Pulped Natural, Honey sowie aerobe und anaerobe Fermentationen. Ziel ist es, durch Qualitätskontrolle in jedem Verarbeitungsschritt die Exzellenz brasilianischer Spezialitätenkaffees weltweit zu präsentieren und die Familientradition fortzuführen.

  • Uganda White Nile Region – Kaffeepflanzung Detailaufnahme Herkunftsfoto Specialty Coffee
  • Uganda White Nile Region – Kaffeeernte Herkunftsfoto Specialty Coffee
  • Uganda White Nile Region – Kaffeebohnen Tablettrocknung Herkunftsfoto Specialty Coffee

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