• Brasilien Fazenda Sertao – 19grams Adventskalender Türchen 18 Specialty Coffee
  • 19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 18, Dezember Specialty Coffee
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18. Fazenda Sertão – Brasilien Espresso

Haselnuss, Aprikose, Karamell

Jede Tasse ist sanft und mild mit klassischer brasilianischer Wärme – niedrige Säure, voller Körper und ein wohltuender Geschmack, der zum Entspannen einlädt. Dies ist ein Familienerbe, in dem Liebe, Tradition und perfektes Bergklima etwas wirklich Besonderes schaffen.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

Alternativ, hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.
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Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

Brasilien Fazenda Sertao – 19grams Adventskalender Türchen 18 Specialty Coffee
19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 18, Dezember Specialty Coffee

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Einzelne Kaffeebohne Makro-Fotografie – Specialty Coffee Detailaufnahme auf hellblauem Hintergrund

Zum Kaffee

Haselnuss, Aprikose, Karamell


Süße: 5/5 Honig, Karamell, Schokolade
Säure: 3/5 Mild, ausgewogen
Körper: 5/5 Vollmundig, cremig

Varietät: Yellow Bourbon, Yellow Catuai
Verarbeitung: Natural
Erntejahr: 2025
Trockungszeit: 20-25 Tage, abhängig vom Wetter


Zubereitungsbeispiel:
16,5 g Kaffeemehl → 36 g Espresso in 29 s, Meraki 14.5 → Comandante 16–17 Klicks → EK43 3.3

Über den Kaffee

Ein Espresso aus Brasiliens legendärem Carmo de Minas: Samtige Schokoladennoten verschmelzen mit gerösteter Haselnuss und Honig-Süße zu einem vollmundigen, harmonischen Körper. Milde Säure und ein weiches Erdnussbutter-Finish machen diesen Kaffee zum Inbegriff brasilianischer Gemütlichkeit. Fazenda Sertão erzählt die Geschichte von über 80 Jahren Familienpassion und der Pionierarbeit in einer der renommiertesten Kaffeeregionen der Welt.

19grams Karte Brasilien – Carmo de Minas als Kaffeeregion der Fazenda Sertão markiert, Herkunftskarte von 19grams Coffee Roasters Berlin

Über die Farm

José Isidro Pereira erbte die Farm, als seine Mutter starb, und begann seine Kaffee-Karriere anstelle der Zahnmedizin. Die Familie Pereira ist seit 1979 aktiv im Kaffeeanbau der Region Carmo de Minas tätig. Heute führen bereits die 5. Generation die Familientradition fort – Francisco, Luiz Paulo, Clycia und Sandra sowie die Enkelkinder, darunter Jacques und Luiz Paulo, die das Exportunternehmen Carmo Coffees gründeten.

Zusammenarbeit: langjähriger Partner
Farmer/ Produzent: Nazareth Dias Peireira
Betreiberform: Familienunternehmen

Land, Region: Brasilien, Carmo de Minas, Minas Gerais
Anbauhöhe: 1.100-1.450 m üNN
Bodentyp: mineralienhaltiger Boden
Düngemethode: Traditionell
Schattentyp: Anbau auf Berggipfeln mit Hanglagen
Ort der Verarbeitung: Fazenda Sertão
Anzahl der Varietäten: Yellow Bourbon, Red Bourbon, Yellow Catuaí, Acaiá, Mundo Novo, Icatu, Catucaí
Erntezeit: Mai – August


 Cup of Excellence Finalist (8x zwischen 2002-2019)

Mehr zur Farm

Die Geschichte von Fazenda Sertão ist eng mit den ersten Schritten des Kaffeeanbaus in Carmo de Minas verbunden. José Isidro Pereira wurde in eine Familie der ersten Generation von Kaffeebauern der Region geboren. Er studierte Zahnmedizin, kehrte aber nach Carmo de Minas zurück, als seine Mutter starb und er der einzige Erbe von Fazenda Sertão war. Heute kümmern sich seine Frau Nazareth und seine Kinder und Enkelkinder um die Farm. Die Farm wird heute von Sohn Francisco Isidro Pereira und seinen Geschwistern verwaltet. Fazenda Sertão war schon immer ein Pionier in neuen Verarbeitungsmethoden und verarbeitet Natural, Pulped Natural, Honey sowie aerobe und anaerobe Fermentationen. Ziel ist es, durch Qualitätskontrolle in jedem Verarbeitungsschritt die Exzellenz brasilianischer Spezialitätenkaffees weltweit zu präsentieren und die Familientradition fortzuführen.

  • Brasilien Fazenda Sertao – Kaffeeplantage Herkunftsfoto Specialty Coffee
  • Brasilien Fazenda Sertao – Kaffeepflanzung Detailaufnahme Herkunftsfoto Specialty Coffee
  • Brasilien Fazenda Sertao – Trockenbetten Kaffeebohnen Herkunftsfoto Specialty Coffee

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Espresso läuft durch Siebträger in 19grams Tasse

Bloody Good Espresso

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben. 

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