• 19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Einzelne Dose Türchen 17 Finca Negrisa Bolivia
  • 19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 17, Dezember Specialty Coffee
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17. Finca Negrisa – Peru Espresso

Steinfrüchte , Cranberry , Schokolade

Aus Perus vulkanischen Chanchamayo-Tälern: Klare Steinfruchtnoten entwickeln sich zu reichhaltiger Schokoladenwärme. Die familiengeführte Finca Negrisa vereint Kleinbauern aus Villa Rica, Pichanaki und Satipo und bewahrt seit 15 Jahren eine organische Tradition. Ein sanftes Haselnuss-Finish rundet das Erlebnis ab – verwurzelt im Erbe des indigenen Yanesha-Volkes.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

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Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

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19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 17, Dezember Specialty Coffee

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Einzelne Kaffeebohne Makro-Fotografie – Specialty Coffee Detailaufnahme auf hellblauem Hintergrund

Zum Kaffee

Steinfrüchte , Cranberry , Schokolade


Süße: 4/5 Milchschokolade, Mandel, Haselnuss
Säure: 3/5 Sanft, ausgewogen, zitrusfrisch
Körper: 4/5 Süßlicher Abgang

Varietät: Typica
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2025
Trockungszeit: 7-14 Tage (Sonnentrocknung)


Zubereitungsbeispiel:
17.5 g Kaffeemehl → 35 g Espresso in 28 s, Meraki 7 → C40 9–10 Klicks → EK43 1.6

Über den Kaffee

Ein Espresso aus den vulkanischen Tälern Chanchamayos: Steinfrucht-Klarheit trifft auf zitrische Frische und geht in eine geschmeidige Schokoladenfülle über. Abgerundet von nussigen Noten erzählt Negrisa die Geschichte peruanischer Kaffeetradition und 15 Jahren familiären Engagements.

Peru Chanchamayo Pichanaki – Kaffeeplantage Specialty Coffee Herkunftsfoto

Über die Farm

Die Finca Negrisa liegt in der peruanischen Kaffeeregion Chanchamayo (Junín) in Höhenlagen zwischen 1.400–1.800 m üNN. Seit über 15 Jahren widmet sich das Familienunternehmen der Produktion, Aufbereitung und dem Export von Bio-Spezialitätenkaffee.
Das Besondere: Negrisa ist eine vollständig autarke Farm. Alle Prozesse – von der Ernte über die Verarbeitung bis zur Trocknung – finden direkt auf der Plantage statt, ohne externe Mühlen oder Trockenbetten. Diese Liebe zum Detail in jedem Verarbeitungsschritt hat die Farm weit über Perus Grenzen hinaus bekannt gemacht.
Die Familie kultiviert hauptsächlich die Typica-Varietät nach strengen Bio-Standards (ORGANIC EU, BIO LATINA, UTZ) und verarbeitet im traditionellen Washed-Verfahren. Der Kaffee erreicht 84 SCA-Punkte und GRADE 1-Klassifizierung.
Engagement, Qualität und Familientradition prägen jeden Schritt – vom Anbau bis zur Tasse.

Zusammenarbeit: seit über 15 Jahren
Farmer/ Produzent: Familienunternehmen
Betreiberform: Familienunternehmen

Land, Region: Peru, Chanchamayo, Villa Rica, Pichanaki, Satipo
Anbauhöhe: 1.400-1.800 m üNN
Bodentyp: Vulkanische, nährstoffreiche Böden
Düngemethode: Organisch, nachhaltig
Schattentyp: Traditioneller Mischanbau mit Schattenbäumen
Ort der Verarbeitung: Eigenes Familienunternehmen
Anzahl der Varietäten: keine
Erntezeit: März – Sep



Mehr zur Farm

Negrisa ist ein Familienunternehmen aus den Chanchamayo-Tälern, das seit über 15 Jahren Kleinbauern aus Villa Rica, Pichanaki und Satipo vereint. Mit Fokus auf Aufbereitung, Qualitätskontrolle und Export verbindet die Farm Tradition und moderne Standards. Ziel ist es, die Qualität peruanischen Kaffees weltweit sichtbar zu machen und die Wertschöpfungskette nachhaltig zu stärken.

  • Peru Finca Negrisa – Kaffeeplantage Herkunftsfoto Specialty Coffee
  • Peru Cemcavir Kooperative – Kaffeepflanzung Frontalansicht Herkunftsfoto Specialty Coffee
  • Peru Finca Negrisa – Kaffeepflanzung Herkunftsfoto Specialty Coffee

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