• 19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Einzelne Dose Türchen 16 Ayni Bolivia
  • 19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 16, Dezember Specialty Coffee
1 2

16. Ayni – Bolivia Espresso

Brauner Zucker, Malz, Zitrusfrucht

Dieser Kaffee wird biologisch angebaut und schonend gewaschen, wodurch er eine klare, strahlende Tasse hervorbringt. In der Tasse erwarten dich rote Beeren, Zitrusnoten und eine feine Süße, die im Espresso perfekt harmonieren. Mit seinem seidigen Körper und der lebendigen Säure spiegelt Ayni den einzigartigen Charakter des bolivianischen Hochlandes wider.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

Alternativ, hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.
Gibt es diesen Kaffee später zu kaufen?

Wird es diesen Kaffee später bei 19grams zu kaufen geben?

Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Einzelne Dose Türchen 16 Ayni Bolivia
19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 16, Dezember Specialty Coffee

Bloody Good Advent

– Seit 8 Jahren

Einzelne Kaffeebohne Makro-Fotografie – Specialty Coffee Detailaufnahme auf hellblauem Hintergrund

Zum Kaffee

Brauner Zucker, Malz, Zitrusfrucht


Süße: 5/5 Kirsche, Karamell & Vanillepudding
Säure: 4/5 Lebendig, ausgewogen, Schwarztee-Eleganz
Körper: 4/5 Süß, schokoladig

Varietät: Caturra, Typica
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2025
Trockungszeit: 14-20 Tage auf African Beds (raised beds)


Zubereitungsbeispiel:
16.5 g Kaffeemehl → 36 g Espresso in 26 s · Meraki 4 → C40 6–7 → EK43 0.9

Über den Kaffee

Ein sauberer, lebendiger Espresso aus Bolivien: Mit Noten von roten Beeren, Zitrus und feiner Süße vereint der Ayni Espresso seidigen Körper und spritzige Säure. Er zeigt, wie organischer Anbau und Gemeinschaftsarbeit einen außergewöhnlich klaren und ausgewogenen Kaffee hervorbringen. Jede Tasse erzählt vom Hochland Boliviens und der Solidarität seiner Kleinbauern.

Bolivien La Paz Caranavi – Kaffeeplantage Specialty Coffee Herkunftsfoto

Über die Farm

Das Projekt Ayni liegt in der bolivianischen Kaffeeregion Caranavi, wo rund 180 Kleinbauern ihre Parzellen in Höhenlagen zwischen 1.450–1.650 m üNN bewirtschaften. „Ayni“ bedeutet in der Sprache der Quechua Solidarität – ein System gegenseitiger Hilfe, das sich im Alltag wie im Kaffeeanbau widerspiegelt. Gemeinsam kultivieren die Farmer Varietäten wie Caturra, Typica und Catuai nach strengen Bio-Standards und verarbeiten ihre Ernte in lokalen Gemeinschaftsmühlen. Neben fairen Preisen profitieren die Produzenten von technischer Unterstützung, Qualitätstrainings und dem Zugang zu internationalen Märkten. So verbindet Ayni Tradition, Nachhaltigkeit und Gemeinschaft – und macht jeden Espresso zu einem Stück bolivianischer Zukunft.

Zusammenarbeit: seit 2013
Farmer/ Produzent: Kleinfarmer-Kooperativen
Betreiberform: Kleinfarmer-Kooperativen

Land, Region: Bolivien, Caranavi
Anbauhöhe: 1.450-1.650 m üNN
Bodentyp: Fruchtbare Hochlandböden
Düngemethode: Organisch, nachhaltig
Schattentyp: Traditioneller Mischanbau mit Schattenbäumen
Ort der Verarbeitung: Lokale Gemeinschaftsmühlen
Anzahl der Varietäten: Caturra, Typica, Catuai
Erntezeit: März – Juni


BDI CA NAT SPY SC 15+

Mehr zur Farm

Im Herzen der bolivianischen Kaffeeregion Caranavi liegt das Projekt Ayni, das von rund 180 Kleinbauern getragen wird. „Ayni“ bedeutet in der lokalen Sprache Quechua so viel wie „Solidarität“ und steht für ein traditionelles System gegenseitiger Hilfe. Gemeinsam kultivieren die Farmer ihre Parzellen auf bis zu 1.650 Metern Höhe, arbeiten nach strengen Bio-Standards und verarbeiten ihre Ernte in kleinen Gemeinschaftsmühlen. Durch das Projekt erhalten die Produzenten nicht nur faire Preise und technische Unterstützung, sondern auch langfristige Perspektiven – eine nachhaltige Verbesserung für Familien und ihre Gemeinden.

  • Bolivien Ayni – Kaffeeplantage Herkunftsfoto Specialty Coffee
  • Bolivien Ayni – Kaffeefarm Terrassenanbau Herkunftsfoto Specialty Coffee
  • Bolivien Ayni – Kaffeepflanzung Detailaufnahme Herkunftsfoto Specialty Coffee

Mochtest du diesen Kaffee?

Wir suchen deinen Lieblingskaffee in diesem Advenskalender. Jetzt mitmachen & Bewerten!

 Jetzt Bewerten
Espresso läuft durch Siebträger in 19grams Tasse

Bloody Good Espresso

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben. 

Mit unseren Espresso-Röstungen präsentieren wir die intensiven Geschmacksprofile verschiedener Kaffee-Ursprünge. Entdecke unsere Single Origin Espressos - allesamt 100% Aracabica Kaffees, die von unserem Röstteam sorgfältig ausgewählt und schonend geröstet wurden.

19grams Kaffeekurs Workshop

Werde zum Barista!

Dir gefällt deine Kaffeereise und du willst noch tiefer in die Welt des Espresso eintauchen? Alle Kniffee und professionelle Tips bekommst du in den Kaffeekursen in unserer 19grams Barista Akademie.

Du kannst einen Kaffeekurs auch verschenken!

ZU DEN KURSEN

Weihnachtsgeschenke für Kaffeeliebhaber

  • Versandkostenfrei ab 30€

    Mit DHL einfach, sicher und schnell geliefert. Kostenlos ab 30€ Bestellwert.

  • Kaffee im Abo

    Hol dir deinen Lieblingskaffee im Abo. Einfach und versandkostenfrei* zu dir nach Hause geliefert.

  • Direkt & Fair gehandelt

    Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.