Schluss mit schlechtem Filterkaffee
In Deutschland trinken rund 82% aller Menschen täglich Kaffee, rund 51% trinken jeden Morgen Kaffee. Für die meisten geht es hier bei nicht um Geschmack, sondern um den Koffein-Kick.
Im Specialty Coffee behandeln wir Filterkaffee schon längst wie ein kleines Ritual, bei dem wir die hochwertigsten Kaffees in einem Handfilter aufbrühen. Doch soviel schafft der gemeine Kaffeetrinker*in am Morgen noch nicht. Das verstehen wir vollkommen: Unzählige Menschen löffeln verschlafen jeden Morgen vorgemahlenen Kaffee (Röstung egal) in ihre Filterkaffeemaschinen und erwarten, dass diese bittere Plörre sie durch den Tag bringt. Kein Wunder, dass die Deutschen für ihre Grummeligkeit bekannt sind (No Offence!;) ). Kommt dir bekannt vor?
Dass es hier nicht auf die Stärke ankommt, sondern auf die Qualität, erklären wir jetzt. Und helfen dir, mit kleinen Handgriffen deine Morgenroutine dauerhaft verbessern.
Unsere Tipps sind so einfach sein, dass du sie easy im Halbschlaf machen kannst.
Ein bitterer Start in den Tag
Filterkaffee hat völlig zu Unrecht nicht den besten Ruf. Er gilt als unelegant, etwas simpel und ist meist nur Mittel zum Zweck: Aufzuwachen.
Dass er dann meist auch noch richtig bitter schmeckt, macht es nicht besser. So ist es, nichts zu ändern, koönnte man denken, aber so ist es nicht. Filterkaffee muss nicht teuer sein, um richtig gut zu schmecken. Um dies zu erreichen, reicht es, einige kleine Dinge in der Zubereitung zu beachten.
Für einen verdammt leckeren Start in den Tag.
3 Anzeichen, dass du den Geschmack deines Kaffees nicht magst:
1. Du machst 1-mehrere Löffel Zucker in deinen Kaffee
2. Wenn nicht Zucker, dann Süßstoff, oder Ähnliches
3. Du trinkst Kaffee nur mit Milch
Bonus: 4. Du würdest deinen Kaffee niemals kalt trinken
Dies sind Anzeichen, dass du den eigentlichen Kaffeegeschmack nicht magst.
Warum du Kaffee nicht magst:
Hast du in Gedanken bei jedem Punkt zugestimmt? Keine Sorge - das ist gut so! Denn wenn du Kaffee, den du für 3 Euro im Supermarkt kaufst nicht magst, dann wollen deine Geschmacksknospen mehr!
Darum schmeckt dein Kaffee nicht: Weil er richtig schlechte Qualität hat!
Schluss mit Milch und Zucker!
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Schlechte Bohnen-Qualität
Damit ein Unternehmen einen Kilo Kaffee für etwa 5 Euro anbieten kann, muss die Rohware entsprechend billig sein. Das heißt, große Unternehmen kaufen riesige Mengen der billigsten Bohnen ein, die sie bekommen können.
Damit die Farmer diesen Anforderungen gerecht werden können, bauen sie auf großen Flächen Kaffeebäume (Monokulturen) an, die große Ernteerträge bringen und ernten diese so schnell es geht. Hier wird nicht darauf gewartet, dass die Bohnen reif sind. Alles am Baum wird geerntet.
Oftmals enthalten diese Bohnen auch viele Defekte. Diese wirken sich negativ auf den Geschmack aus.
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Alte Bohnen
Durch den Klimawandel (bspw. Feuer, Frost und Unwetter) kommt es in den letzten Jahren vermehrt zu Ernteausfällen. Das ist schlimm, weil die vertraglich schon verkauften Ernten dann nicht geliefert werden können. (Ja, das kann die Kaffeebauern an den Rand ihrer Existenz bringen.)
Damit wir trotzdem weiter Kaffee in den Supermarktregalen haben, kaufen die Unternehmen alte Ernten, die beim Importeur noch im Lager waren.
Weil die Bohnen sich zwar gut lagern lassen, aber doch ihren (falls vorhanden) Geschmack verlieren, werden sie eben besonders dunkel geröstet.
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Dunkle Röstung
Um die schlechte Qualität der Bohnen zu vertuschen, werden die Bohnen extra dunkel geröstet. Das wird auf der Packung dann als "stark" oder "intensiv" verkauft.
Finger weg von dunklen Bohnen!
Wie das aussieht? Wenn die Bohnen nicht nur fast schwarz sind und einen öligen Film haben, dann enthalten sie im schlimmsten Fall auch krebserregnede Stoffe wie Acrylamid und Furan. Diese entstehen, wenn Bohnen zu lange und dunkel geröstet wurden.
Worauf sollte ich beim Kauf von Filterkaffee achten?
1. Kaufe frische Kaffeebohnen. Und hier ist der Trick: Wenn du Kaffeebohnen im Supermarkt kaufst, enthalten diese (nach dem gesetzlichen Maßstab) ein Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung, aber kein Röstdatum. Wenn du eine Packung Kaffee in der Hand hältst, auf dem ein Röstdatum verzeichnet ist, dann spricht dies für die Qualität der Bohnen.
2. Außerdem solltest du auf das Erntedatum achten: bei uns findest du das auf der Website (wenn du deinen Kaffee online kaufst). Wir kaufen nur kleine Lots von einer Sorte und vermeiden so, dass der Rohkaffee alt wird. Wenn der Rohkaffee älter als 1 Jahr ist, solltest du dich evtl. für eine andere Sorte entscheiden.
Neu im Filterkaffee-Game?
Wenn du noch neu im Filterkaffee-Game bist, dann starte am besten mit unserem Spring Bloom.
Spring Bloom ist ein medium gerösteter Filter-Blend aus 100% Arabica-Kaffeebohnen. Diese bestehen zu 70% aus Brasilienbohnen und 30% aus Äthiopischem Kaffee.
Eine leichte Mischung, die es in sich hat!
3 Tipps für verdammt guten Filterkaffee
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1. Rezept
Waage KaufenPasse deine Brüh-Ratio an. Die Brüh-Ratio ist das Verhältnis von Kaffeepulver und Wasser, das du verwendest. Wir empfehlen, den Kaffee nicht mit dem Löffel und Augenmaß abzumessen, weil das extrem ungenau ist, sondern ihn abzuwiegen.
Unser erprobtes Rezept findest du in jedem Kaffeedetail: 16g Kaffee auf 250g Wasser.
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2. Mahlgrad
MÜHLE KAUFENDer Mahlgrad ist eines der mächtigesten Tools, das du hast. Hier können schon kleine Veränderungen in die (f)eine(r) oder andere (gröber) Richtung eine große Auswirkung auf den Geschmack in der Tasse haben.
Übrigens: Frisch gemahlen schmeckt dein Kaffee am Besten. Traue dich, eine Mühle zu kaufen. Der Unterschied ist mega!
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3. Wasser
THIRD WAVE WATERDein Filterkaffee besteht zu 98% aus Wasser. Darum solltest du zum Beispiel nur dann Leitungswasser verwenden, wenn dieses auch richtig gut ist. Sehr hartes Wasser kann die Extraktion deines Kaffees verfälschen und unerwünschte Geschmäcker in den Kaffee bringen. Weil ein richtig gutes Filtersystem teuer sein kann, hat Third Wave Water für dich schon die perfekte Mischung Mineralien entwickelt, die fügst du einfach ist destilliertes Wasser hinzu.
Woher du weißt, dass du richtig guten Kaffee zu Hause hast:
Kennst du das? Du bist komplett begeistert von dieser einen Kaffeemarke, die du online gefunden hast (steht da 19grams auf der Packung?), du hast dein Rezept optimiert, 'ne tolle Mühle gekauft und genießt dein neu gewonnenes Ritual?
Aber, wenn du jetzt in dein Lieblingscafé gehst, oder Kaffee bei Freunden trinkst, schmeckt's nach verbranntem Gummi in der Tasse? Sodass du lieber vorsichtig nach einem Roibos-Tee fragst, und dich schon wieder auf zu Hause fragst.
Verschiedene Sorten Filterkaffee
Filterkaffee für Einsteiger
Spring Bloom - Filter Blend
Filterkaffee
Cold Brew Filterkaffee
Mit unserem Filterkaffee Springbloom - ein Double Origin (oder auch Blend) - aus zwei verdammt guten Arabica Single Origin Coffees: leichte, aber bestimmte Noten in der Tasse. Genau richtig, wenn du gerade erst mit dem Filterkaffee startest.
Unseren Spring Bloom kannst du das ganze Jahr über kaufen - dieser Blend ist damit perfekt für dich, wenn du dich noch nicht mit den einzelnen Kaffeesorten auskennst.
Alle unsere Filterkaffees sind Kaffeebohnen von höchster Qualität, die sorgfältig und schonend geröstet wurden.
Wir legen bei der Auswahl unserer Kaffee größten Wert auf vertraute Partnerschaften. Deswegen kennen wir alle unsere Kaffeefarmer mit Namen.
Cold Brew ist eine sichere Möglichkeit, aus deinem Kaffee nur das Beste herauszuholen. Super einfach zuzubereiten und perfekt auf Eis genießen. Der beste Art Kaffee kalt zu trinken!
Cupping - so sichern wir wöchentlich den Qualitätsstandard
In unserer wöchentlichen Quality Control" cuppen ( - das Cupping) wir alle unsere Röstungen. So können wir im Detail nachvollziehen, ob und wie sich die Bohnen geschmacklich verändern, zum Beispiel durch Lagerung, oder angepasste Röstprofile.
Wenn du hier mehr erfahren willst, dann komm zu einer unserer Kaffeeverkostungen.
