Potato Defect

Ein besonderer Defekt, der nur bei Kaffees aus Burundi und Ruanda auftritt und als "Kartoffeldefekt" bekannt ist. Dieser wird durch ein unbekanntes Bakterium verursacht, das ein Toxin unter der Haut der Kirsche freisetzt. Obwohl dieser Defekt keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat, wird ein unglaublich starker Stärke-/Erde-/Rohkartoffelgeschmack freigesetzt, der die anderen Geschmacksnoten überdeckt.

Da der “Kartoffeldefekt” ist nach der Verarbeitung nicht mehr nachweisbar ist, müssen die Bohnen direkt am Ursprungsort sortiert werden. Die Farmen werden immer besser darin zu erkennen, welche Bohnen defekt sind und könne diese gezielt aussortieren.


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