Omni Roasts sind derzeit schwer angesagt, einige große, extrem beliebte Röster bieten nur noch und sehr viele Omni Röstungen an. Wer sich jetzt noch fragt, wovon wir eigentlich sprechen: in der Regel unterscheiden wir zwischen einer Espresso oder Filterröstung. Das sind die zwei großen Röststile, die wir je nach der Zubereitungsart unterscheiden. Doch es gibt auch Röstungen, die generell für beides (also Omni) geeignet sind. Deren Röstung also irgendwo in der Mitte zwischen der helleren Filter- und der etwas dunkleren Espressoröstung liegt: Eine Omni-Röstung. Wir bieten derzeit keine spezifischen Omni-Röstungen an, doch natürlich bleibt es dir - als dem Kaffeetrinker:in - überlassen, ob du eine vom Röster für Espresso optimierte Röstung mit einer Filterbrühmethode zubereitest und umgekehrt.
Sind die Röster einfach nur faul? ;)
Wir haben unseren Head of Coffee Anthony dazu interviewt und hier kommt seine Meinung zu Omni-Röstungen:
"Ich persönlich mag Omni-Röstungen per se. Allerdings bevorzuge ich einen wirklich leichten, hellen und sauberen Espresso, der in einem längeren Verhältnis gebrüht wird und bei dem die Klarheit des Geschmacks über allem anderen steht. Im Grunde ein Filterkaffee, der wie ein Espresso gebrüht wird. Ich habe das Glück, sehr teures High-End-Equipment beim Brühen verwenden zu können und investiere viel Zeit und Mühe, um meinen "Espresso" zu brühen, damit ich die Extraktion wirklich kontrollieren kann.
Außerdem bevorzuge ich voll entwickelte Filterröstungen mit hoher Süße und Ausgewogenheit gegenüber extrem hellen Filterröstungen, die an der Grenze zur Unterentwicklung stehen. In meinem Fall wäre eine Omni-Röstung also genau das Richtige, aber was ist mit allen anderen?
95% unserer Kunden haben keinen Zugang zu dem Equipment. Und eine noch größere Zahl von Menschen bevorzugt einen klassischeren Espresso mit viel Körper und Textur und einem geringeren Säuregehalt. Um das zu erreichen, ist es unmöglich, Omni zu rösten und dabei nicht das zu ruinieren, was wir mit unseren Filterkaffees anstreben. Nämlich süß, ausgewogen, hell und saftig und ohne leichte Röstnote.
Bei Omni-Röstungen muss man sich für den einen oder anderen Kompromiss entscheiden, und deshalb ziehen wir es vor, sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso zu rösten, ohne etwas zu versprechen."
In jede unserer Röstungen fließt einiges an Arbeit, von verschiedenen Team Mitgliedern, bis die fertig designte Kaffeetüte im Regal steht. Daher ist es ein noch größerer Luxus, wenn wir ein Lot auf zwei verschiedene Arten rösten - denn das heißt, dass du als der Kaffeetrinker das gleiche Lot mit zwei unterschiedlichen Röstprofilen probieren kannst. Und wie gesagt, nur, weil wir eine Richtung auf der Skala vorgeben (Espresso oder Filter) heißt das nicht, dass du dich daran halten musst. Ein leicht gerösteter Espresso kann eine herausragende Tasse Filterkaffee ergeben!
Happy Brewing!